紅燒牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮嫩的口感和濃郁的醬汁深受大家喜愛。下面，我們就一起來學(xué)習(xí)如何制作這道美味的菜肴。

準(zhǔn)備食材：

- 牛蛙：500克

- 姜片：適量

- 蒜瓣：適量

- 青紅椒：各一個(gè)

- 小蔥：適量

- 生抽：兩勺

- 老抽：一勺

- 白糖：半勺

- 料酒：兩勺

- 鹽：適量

- 淀粉：適量

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 處理牛蛙

將牛蛙清洗干凈后剁成小塊，去掉內(nèi)臟部分。用清水沖洗幾次，然后用廚房紙吸干水分。加入少許鹽和料酒腌制10分鐘，去腥增香。

2. 準(zhǔn)備配料

姜切片，蒜剝好備用，青紅椒切塊，小蔥切段備用。

3. 炸牛蛙

鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱時(shí)，將腌好的牛蛙裹上一層薄薄的淀粉，放入鍋中炸至金黃色撈出瀝油。

4. 調(diào)制醬汁

另起鍋，倒入少量油，放入姜片和蒜瓣爆香，接著加入生抽、老抽、白糖和適量清水，攪拌均勻，煮開后備用。

5. 翻炒入味

在醬汁中加入炸好的牛蛙，翻炒均勻，讓每一塊牛蛙都裹上醬汁。隨后加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒至斷生。

6. 收汁裝盤

根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，最后撒上蔥段點(diǎn)綴，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 炸牛蛙時(shí)要控制好火候，避免炸得過老影響口感。

- 醬汁的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡顏色深一些的可以多加一點(diǎn)老抽。

- 最后的收汁過程要快速進(jìn)行，保持牛蛙的嫩滑。

這樣一道香氣撲鼻、味道鮮美的紅燒牛蛙就完成了。無論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都能讓人食欲大開?？靹?dòng)手試試吧！