家常菜中，番茄牛腩是一道色香味俱佳的經(jīng)典菜肴。它既有牛肉的鮮香，又有番茄的酸甜，非常適合家庭聚餐或日常餐桌。今天就來(lái)分享一下這道菜的簡(jiǎn)單做法。

首先準(zhǔn)備食材：新鮮的牛腩500克，番茄3個(gè)，洋蔥半個(gè)，生姜幾片，蒜瓣幾粒，料酒適量，生抽、老抽各一勺，糖少許，鹽適量，清水適量。

第一步是處理牛腩。將牛腩切成小塊，放入冷水中浸泡約半小時(shí)去除血水。然后將牛腩冷水下鍋焯水，加入幾片姜和少量料酒去腥，煮至沸騰后撇去浮沫，撈出洗凈備用。

接著處理番茄。番茄用熱水燙一下去皮，然后切成小塊；洋蔥切絲，生姜切片，蒜瓣拍碎備用。

熱鍋涼油，先爆香姜片和蒜瓣，再加入洋蔥絲炒香。接著放入焯好的牛腩翻炒均勻，加入一勺料酒繼續(xù)翻炒幾分鐘。

此時(shí)可以倒入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)牛腩為宜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，讓牛腩變得軟爛入味。

待牛腩快熟時(shí)，加入切好的番茄塊，調(diào)入一勺生抽、半勺老抽，少許糖提鮮。繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到番茄融化成醬汁，湯汁濃稠即可。

最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花點(diǎn)綴，一道美味的番茄牛腩就完成了。

這道菜色澤紅亮，酸甜適口，牛肉軟嫩多汁，非常適合搭配米飯食用。無(wú)論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，都值得一試哦！