在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的驢肉湯不僅能驅散寒意，還能為身體補充豐富的營養(yǎng)。驢肉富含蛋白質和多種微量元素，具有滋補強身的功效，而搭配上各種香料燉煮的湯底，則更添風味。下面，就讓我們一起學習如何制作這道美味又健康的驢肉湯吧。

準備食材

- 新鮮驢肉500克（選擇帶點肥瘦相間的部位口感更佳）

- 生姜3片

- 大蔥1根

- 蒜瓣4顆

- 八角2顆

- 香葉2片

- 桂皮一小段

- 干辣椒2個（根據個人口味調整）

- 料酒適量

- 鹽適量

- 清水適量

制作步驟

1. 處理驢肉

將新鮮驢肉切成大小均勻的小塊，放入清水中浸泡約30分鐘，以去除血水。期間可以多次換水，直至水變得清澈為止。接著將驢肉撈出，瀝干水分備用。

2. 焯水去腥

鍋中倒入清水，加入幾片生姜和少許料酒，大火燒開后放入驢肉塊進行焯水。待驢肉表面變色后，迅速撈出并用冷水沖洗干凈，去掉浮沫和雜質。

3. 準備調料

取一個砂鍋或燉鍋，先放入少量油加熱，然后依次加入切好的姜片、蔥段、蒜瓣以及八角、香葉、桂皮等香料，小火炒香。

4. 燉煮驢肉

將焯好水的驢肉倒入鍋中翻炒片刻，隨后加入足夠的熱水（水量要沒過驢肉）。再倒入適量料酒，蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉約1小時左右。期間可根據需要適當調整火力，保持湯汁微微沸騰的狀態(tài)。

5. 調味收尾

當驢肉燉至軟爛時，加入適量鹽調味，繼續(xù)燉煮10分鐘左右讓味道更加融合。如果喜歡更濃郁的口感，還可以撒入一些胡椒粉提味。

6. 裝盤享用

最后將燉好的驢肉湯盛入碗中，即可搭配米飯或者饅頭一同食用。若想吃得更豐富些，也可以在最后幾分鐘加入胡蘿卜丁、土豆塊等蔬菜，增加營養(yǎng)層次。

小貼士

- 如果家中沒有砂鍋，普通鐵鍋也能勝任，但要注意控制火候，避免糊底。

- 驢肉本身帶有一定腥味，因此焯水和使用香料非常重要，能有效去除異味并提升香味。

- 燉煮時間可以根據個人喜好調整，喜歡筋道一點的可以縮短燉煮時間；若追求酥爛則可延長至1.5小時甚至更久。

這樣一道簡單易學又營養(yǎng)豐富的驢肉湯就完成了！無論是作為家常菜還是宴客佳品都非常合適?？靹邮衷囋嚳窗桑嘈潘欢〞蔀槟悴妥郎系牧咙c哦！