在寒冷的東北，燒烤不僅是冬日里的溫暖慰藉，更是朋友聚會(huì)時(shí)不可或缺的樂(lè)趣。而要做出美味的燒烤，腌制是關(guān)鍵步驟之一。下面，就為大家分享一款經(jīng)典的東北燒烤腌肉配方。

所需材料：

1. 豬肉（五花肉或瘦肉均可）500克

2. 食鹽 適量

3. 白糖 1大勺

4. 生抽 2大勺

5. 老抽 1小勺

6. 料酒 2大勺

7. 辣椒粉 1大勺（可選）

8. 孜然粉 1大勺

9. 花椒粉 半大勺

10. 姜末 1大勺

11. 大蒜末 2大勺

12. 香油 1大勺

制作步驟：

1. 將豬肉清洗干凈后切成大小適中的塊狀，以便入味。

2. 在一個(gè)大碗中，將食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、姜末、大蒜末和香油混合均勻，調(diào)制成腌料。

3. 將切好的豬肉放入腌料中，用手充分抓勻，確保每一塊肉都能被腌料包裹。

4. 蓋上保鮮膜，將腌好的肉放入冰箱冷藏腌制至少4小時(shí)以上，最好能腌制過(guò)夜，這樣更入味。

5. 腌制完成后，取出腌肉，用竹簽或者鐵簽串好，準(zhǔn)備進(jìn)行燒烤。

燒烤技巧：

- 燒烤時(shí)，炭火不宜過(guò)大，以免外焦里生。

- 燒烤過(guò)程中可以不斷刷上一層腌料，增加風(fēng)味。

- 烤至表面微焦，香氣四溢即可。

這款東北燒烤腌肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道濃郁香辣，非常適合家庭聚餐或是戶外燒烤活動(dòng)。希望大家能夠嘗試制作，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)！