提到牛肉辣椒醬，很多人第一反應(yīng)就是那濃郁的香氣和獨特的辣味。這道醬料不僅適合拌飯、拌面，還能作為火鍋蘸料或者炒菜的調(diào)味品。制作牛肉辣椒醬并不復(fù)雜，只要掌握了方法，就能輕松在家做出美味的佳肴。

準備材料

首先，準備好所需的食材是成功的第一步。你需要以下材料：

- 牛肉末（瘦肉部分）：200克

- 干辣椒：50克

- 新鮮紅辣椒：適量

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小塊

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 料酒：1湯匙

- 醬油：1湯匙

- 香油：幾滴

制作步驟

1. 準備辣椒

將干辣椒放入溫水中浸泡約30分鐘，使其變軟。然后去掉辣椒籽，切成小段備用。新鮮紅辣椒也洗凈切碎，大蒜拍扁后剁成蒜末，生姜切片再剁成姜末。

2. 處理牛肉

在牛肉末中加入料酒、醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，這樣可以讓牛肉更加入味。

3. 炒制辣椒

鍋中倒入適量食用油，加熱后先放入姜末和蒜末爆香。接著加入干辣椒段翻炒，炒至辣椒微微發(fā)焦，散發(fā)出香味即可。

4. 加入牛肉

將腌好的牛肉末倒入鍋中，用鏟子快速撥散，防止粘連。炒至牛肉變色并完全熟透。

5. 調(diào)味收汁

加入切好的新鮮紅辣椒碎，繼續(xù)翻炒均勻。隨后加入鹽、白糖調(diào)味，并根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡。最后淋上幾滴香油提香，關(guān)火裝瓶。

小貼士

- 如果喜歡更辣一些的口感，可以保留一部分辣椒籽。

- 腌制牛肉時可以適當(dāng)多加些料酒，去腥效果更好。

- 存放時選擇密封性好的玻璃瓶，避免受潮變質(zhì)。

這樣一碗香氣撲鼻、辣而不燥的牛肉辣椒醬就完成了！無論是用來搭配日常飯菜還是作為佐餐的小調(diào)料，都非常合適。快動手試試吧，相信你也能做出一道令人滿意的家常美味！