雞胗燉土豆是一道非常接地氣的家常菜，味道鮮香濃郁，口感豐富，既有雞胗的嚼勁，又有土豆的綿軟，非常適合搭配米飯食用。這道菜不僅做法簡單，而且營養(yǎng)均衡，適合家庭日常烹飪。

一、食材準備

- 雞胗：300克（建議選擇新鮮的，口感更好）

- 土豆：2個（中等大小）

- 生姜：幾片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：1-2個（可選，根據(jù)口味調整）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 食用油：適量

- 清水：適量

二、制作步驟

1. 處理食材

雞胗買回來后，先用清水沖洗干凈，然后切去內部的油脂和雜質，再切成薄片或小塊。土豆去皮后也切成塊狀，備用。

2. 焯水去腥

鍋中加入適量清水，放入雞胗，加入幾片生姜和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮約2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

3. 炒香調料

熱鍋涼油，放入幾片生姜和幾瓣大蒜爆香，再加入干辣椒（如果喜歡辣味）炒出香味。

4. 煸炒雞胗

將焯好水的雞胗倒入鍋中，翻炒幾下，讓雞胗稍微變色，同時加入1勺生抽和半勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入土豆燉煮

倒入切好的土豆塊，翻炒均勻后，加入適量清水，水量以剛好沒過食材為宜。蓋上鍋蓋，中小火燉煮約10-15分鐘，直到土豆變軟。

6. 調味收汁

待土豆熟透后，加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，根據(jù)個人口味調整咸淡。如果湯汁較多，可以開蓋大火收汁，使味道更濃郁。

7. 出鍋裝盤

最后撒上少許蔥花或者香菜點綴，即可出鍋裝盤，趁熱享用。

三、小貼士

- 雞胗焯水時加料酒和姜片，可以有效去除腥味。

- 土豆不宜燉太久，否則容易碎，影響口感。

- 如果喜歡更濃郁的味道，可以在燉煮過程中加入少許蠔油或雞精提鮮。

四、總結

雞胗燉土豆是一道簡單又美味的家常菜，不僅做法不難，而且食材常見，非常適合忙碌的日常生活。無論是配粥還是配飯，都能讓人食欲大開。只要掌握好火候和調味，就能輕松做出一道令人滿意的佳肴。

希望你也能嘗試一下這道菜，享受廚房帶來的樂趣！