在眾多家常菜中，番茄肥牛金針菇是一道色香味俱全的佳肴，酸甜開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合家庭日常烹飪。這道菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且食材容易獲取，非常適合忙碌的上班族或想為家人準(zhǔn)備一頓美味晚餐的朋友。

一、所需食材

- 肥牛片：200克（選擇紋理分明、肥瘦相間的部位）

- 番茄：2個(gè)（建議選用熟透的西紅柿，口感更佳）

- 金針菇：1把（洗凈去根，保持干凈）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小塊（切絲）

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 白糖：少許（用于提鮮）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 清水或高湯：適量

- 香蔥：少許（裝飾用）

二、制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材

將肥牛片提前解凍，若使用冷凍肥牛，可先用冷水浸泡片刻，去除血水。番茄洗凈后切成小塊，金針菇去掉根部并清洗干凈備用。

2. 燙煮肥牛

鍋中加入適量清水，燒開后放入肥牛片，焯水約30秒至1分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干備用。這一步可以去除腥味，使肉質(zhì)更嫩。

3. 炒香調(diào)料

熱鍋涼油，放入蒜片和姜絲爆香，待香味出來后，加入番茄塊翻炒，炒至番茄出汁，顏色變紅。

4. 加入肥牛與金針菇

將焯好水的肥牛片倒入鍋中，翻炒均勻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒，讓食材充分融合。

5. 調(diào)味燉煮

加入生抽、老抽、少許鹽和白糖調(diào)味，然后倒入適量清水或高湯，水量以剛好沒過食材為宜。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘左右，讓味道充分滲透。

6. 收汁裝盤

待湯汁略微收濃后，關(guān)火，撒上蔥花即可裝盤?？筛鶕?jù)個(gè)人口味再調(diào)整一下咸淡。

三、小貼士

- 肥牛片不宜焯水太久，否則會(huì)變老，影響口感。

- 如果喜歡湯汁濃郁一些，可以在最后加入少許淀粉水勾芡。

- 番茄可以選擇帶皮的，燉煮時(shí)更容易出沙，味道更濃郁。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜富含蛋白質(zhì)、維生素C和膳食纖維，番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用，金針菇則有助于增強(qiáng)免疫力，而肥牛則是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，是一道健康又美味的家常菜。

結(jié)語

番茄肥牛金針菇不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，適合全家人一起享用。無論是搭配米飯還是面條，都能讓人食欲大開。如果你也喜歡這道菜，不妨在家嘗試一下，相信你會(huì)愛上它的味道！