金針菇炒肉是一道簡單又美味的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富。這道菜的關(guān)鍵在于食材的新鮮和火候的掌握，下面為大家詳細(xì)介紹制作步驟。

首先準(zhǔn)備所需材料：新鮮的金針菇一把，約200克；瘦豬肉150克；青紅椒各半個，用于提色增香；生姜一小塊，切片備用；大蒜幾瓣，切末；還有適量的食用油、鹽、生抽、老抽、料酒等調(diào)味品。

接下來開始烹飪。先將豬肉切成薄片或細(xì)絲，加入少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。接著處理金針菇，去掉根部后洗凈，用手撕成小束，這樣更容易入味。青紅椒洗凈去籽，切成條狀備用。

熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時，下入腌好的肉片快速翻炒至變色，撈出瀝油。然后在鍋中留底油，放入姜片爆香，再加入蒜末繼續(xù)煸炒出香味。此時倒入金針菇，大火快炒一分鐘左右，使其稍微軟化但仍保持脆嫩口感。

最后一步是回鍋炒勻。把之前炒好的肉片重新倒回鍋中，與金針菇混合均勻，加入適量的鹽、生抽和少許老抽調(diào)色調(diào)味。如果喜歡辣味，可以在此時加入青紅椒絲一起翻炒，大約半分鐘后即可關(guān)火裝盤。

這道金針菇炒肉就完成了！色澤鮮艷，香氣撲鼻，肉質(zhì)滑嫩，金針菇鮮美爽口，非常適合搭配米飯食用。無論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。希望你能嘗試制作，并享受美食帶來的快樂！