九轉(zhuǎn)大腸是一道經(jīng)典的魯菜，以其獨特的風(fēng)味和復(fù)雜的制作工藝而聞名。這道菜色澤紅亮，味道酸甜苦辣咸五味俱全，口感軟糯而不失韌性，深受食客喜愛。以下是九轉(zhuǎn)大腸的基本做法，供您參考。

材料準備

- 主料：豬大腸500克

- 輔料：生姜、蔥、蒜

- 調(diào)料：醬油、醋、糖、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒

制作步驟

1. 清洗大腸

將豬大腸反復(fù)清洗干凈，去除異味。可以用鹽、醋和面粉反復(fù)搓洗，最后用清水沖洗至無異味。

2. 焯水處理

鍋中加水燒開，放入大腸焯水去腥，撈出后切成段備用。

3. 炒制配料

熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、蒜末爆香，加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料炒香。

4. 調(diào)味燉煮

加入切好的大腸翻炒均勻，倒入適量料酒去腥，再加入醬油、醋、糖、鹽和白胡椒粉調(diào)味。加入適量清水，小火燉煮約1小時，直至大腸熟透入味。

5. 收汁裝盤

待湯汁濃稠時，加入少許香油提香，快速翻炒均勻后即可出鍋。裝盤時撒上一些蔥花點綴。

小貼士

- 燉煮過程中可根據(jù)個人口味調(diào)整酸甜度。

- 大腸要燉煮得足夠軟爛，才能更好地吸收調(diào)料的味道。

這道九轉(zhuǎn)大腸不僅色香味俱佳，還富含營養(yǎng)，是家庭聚餐或宴請賓客的好選擇。希望您能嘗試制作，享受美食帶來的樂趣！