提到廣西美食，豆腐釀無疑是一道讓人垂涎三尺的經(jīng)典菜肴。這道菜以其獨特的風味和豐富的口感深受人們喜愛。今天就來分享一下這道美味的家常做法，讓你在家也能輕松制作出地道的廣西豆腐釀。

準備材料

- 豆腐：300克（選擇嫩豆腐最佳）

- 豬肉餡：200克

- 香菇：50克（切碎）

- 胡蘿卜：50克（切碎）

- 姜末：適量

- 蔥花：適量

- 生抽：1湯匙

- 老抽：半湯匙

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 雞蛋清：1個

- 水淀粉：適量

- 清水：適量

制作步驟

1. 準備豆腐釀餡料

將豬肉餡放入碗中，加入切碎的香菇和胡蘿卜，再撒上姜末、蔥花、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后加入雞蛋清，繼續(xù)攪拌至餡料粘稠有彈性。

2. 處理豆腐

將豆腐切成厚片，每片中間用小勺挖一個小洞，注意不要挖透。將調(diào)好的肉餡填入豆腐的小洞中，輕輕壓實，讓餡料與豆腐緊密結(jié)合。

3. 煎制豆腐釀

鍋中倒入適量油，燒熱后將填好餡料的豆腐放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，取出備用。

4. 燉煮豆腐釀

在鍋中留少量底油，加入清水或高湯，放入煎好的豆腐釀，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5. 勾芡收汁

最后用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，均勻地裹在豆腐釀表面，即可出鍋裝盤。

6. 點綴裝飾

最后可以撒上一些蔥花或者香菜葉作為點綴，提升視覺效果。

小貼士

- 挑選豆腐：選用嫩豆腐制作豆腐釀口感更佳，豆腐的質(zhì)地細膩且容易入味。

- 控制火候：煎豆腐時要小火慢煎，避免外焦內(nèi)生。

- 調(diào)味適度：根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和醬油的用量，避免過咸。

這道廣西豆腐釀不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐時享用。按照以上步驟操作，相信你一定能做出一道令人滿意的家常美食！快試試吧！