1. 油脂氧化酸敗的危害

      2017-09-12 admin 40

      隨著時代的發展人們對食品質量安全要求越來越高,食品問題越來越受到社會的關注。食品問題存在著多方面的因素,這里我們就以油脂在食品加工中可能產生的危害進行敘述。首先從油脂本身了解,油脂是高級脂肪酸和甘油形成的脂。常溫下呈固態或液態,有香味,不溶于水,密度比水小,熔沸點較水高,有油膩感,液態的油常作為有機溶劑。油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能,在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體...

      化妝品天然油質原料“新寵”—神奇的木本植物油

      2017-09-12 admin 25

      木本植物油是指以生長于山區的木本油料為原料,采用冷榨、超臨界萃取等油脂提取工藝加工而成的植物油,富含油酸、亞油酸、亞麻酸及天然維生素E、磷脂、礦物質等活性成分。作為具有神奇的護膚活性的化妝品天然油質原料,木本植物油已得到越來越多的化妝品生產企業的青睞。■綠色安全天然品質:從天然木本油料中提取而得,產品安全、綠色、環保、天然。■特殊的活性及功效:可賦予化妝品預防皮膚發炎、防曬、祛斑、去皺紋、抗氧化、...

      認識功能性植物油

      2017-09-12 admin 27

      一、功能性植物油概況功能性油脂特指那些來源于人類膳食油脂,為人體營養、健康所需要,并對人體現今已發現的一些相應缺乏癥和內源性疾病,特別是現今社會文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有積極防治作用的一大類脂溶性物質,其按來源可分植物油脂、微生物油脂、重構脂質、動物油脂。功能性油脂主要由脂肪酸甘油脂組成,它的脂肪酸類型及配比對人體有重要的生理功效,功能性油脂還含有一些微量的非甘油三脂成分,包括磷脂、...

      植物護膚油的作用

      2017-09-12 admin 25

      一、保護肌膚免受自由基侵害植物油脂大多有著強力的抗氧化效果,每天早晨將護膚油涂抹在清潔過的皮膚上,稍加按摩,過幾分鐘后在涂抹日常使用的防護產品或底妝。二、修復皮膚表層鎖水屏障隨著年齡的增長,皺紋一下就會變得明顯起來,因為皮膚本身分泌保護性油脂的能力在下降,皮膚表層的屏障功能受損,皮膚會異常干燥。大部分面霜中添加了油分,但這不足以彌補水分的流失。因為油分是親脂性物質,所以能更快的通過皮膚表層的皮脂膜...

      植物油指標解讀

      2017-09-12 admin 16

      (1)色澤:植物油通常是淡黃色或淡綠色等不同的色澤,這是由于胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、維生素E的氧化物等油溶性色素存在所致。不同油料、不同加工方法的油脂具有不同的色澤。每種植物油有其正常的顏色范圍和數值。(2)280℃加熱試驗:主要用來鑒別磷脂含量多少的一種簡易方法。油脂中磷脂含量多時,經加熱后產生絮狀沉淀物;油脂酸敗時,油脂則變深或變黑。280℃加熱試驗可通過觀察油中有無析出物和油的顏色變化判斷...

      嚼獼猴桃籽,降血脂

      2017-09-12 admin 17

      獼猴桃營養豐富,被譽為“水果之王”,很多人都對其清香鮮美的果肉贊不絕口,卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽,然而,獼猴桃籽的營養價值卻不容小視。獼猴桃中含種子0.8%~1.6%,其籽細小,形似芝麻,為棕褐色。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質。有檢測顯示,從獼猴桃籽中提取的獼猴桃籽油富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其他生物活性物質,其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。研究表明, 獼...

      認識保健蔬菜-黃秋葵

      2017-09-12 admin 20

      黃秋葵(Abelmoschusesculentus(L.) Moench)屬于錦葵科(Malvaceae)秋葵屬(AbelmoschusMedic),英文名Okra,別名秋葵夾、羊角豆,是錦葵科一年生的草本植物,其原產于非洲,廣泛栽培于熱帶地區,在我國主要分布于臺灣、廣東、廣西、江西、湖南和云南等地區。黃秋葵渾身是寶,其嫩莢、花、葉子均可食用,成熟種子富含咖啡因,可作為咖啡替代品,老熟種子可以榨油...

      綠色人參-黃秋葵

      2017-09-12 admin 21

      黃秋葵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等營養成分和黃酮、多糖等活性成分,具有抗疲勞、增強免疫力、溫腎壯陽等保健作用,是一種新型的保健綠色蔬菜。(1) 蛋白質黃秋葵嫩果含蛋白質約2.5%,籽中含蛋白質23%~25%。黃秋葵籽蛋白質含18種氨基酸,不僅具有人體必需的八種氨基酸,同時富含維持老年人和嬰幼兒正常生理功能所必需的精氨酸和組氨酸以及其它谷物限制性氨基酸—賴氨酸。此外黃秋葵...

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