在眾多川菜中，肥腸以其獨(dú)特的風(fēng)味深受食客喜愛。今天就來(lái)教大家如何制作一道經(jīng)典的川味火爆肥腸，讓你在家也能享受到地道的四川美味。

準(zhǔn)備材料：

主料：新鮮肥腸500克

輔料：青椒、紅椒各一個(gè)，大蔥一根，大蒜幾瓣，生姜一小塊

調(diào)料：郫縣豆瓣醬兩勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒兩勺，白糖少許，雞精適量，食用油適量

步驟：

1. 將肥腸清洗干凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)。可以用面粉或醋反復(fù)搓洗，確保沒有異味。然后切成適當(dāng)大小的段備用。

2. 青椒、紅椒切塊，大蔥切段，大蒜拍碎，生姜切片備用。

3. 鍋中加水燒開，放入肥腸焯水去腥，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，下入肥腸翻炒至表面微黃，盛出備用。

5. 鍋中留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入姜片、蒜末爆香。

6. 倒入肥腸翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽調(diào)色調(diào)味。

7. 加入青椒、紅椒塊，繼續(xù)翻炒至斷生。

8. 最后加入白糖、雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

這道川味火爆肥腸色澤紅亮，味道麻辣鮮香，肥腸軟糯而不膩，非常適合搭配米飯食用。喜歡的朋友不妨試試看，相信一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。