蛋皮肉卷是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食，外層金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，深受大人小孩的喜愛。制作這道菜并不復(fù)雜，只需準(zhǔn)備好食材并掌握一些小技巧即可輕松完成。接下來就讓我們一起看看具體的做法吧！

所需食材：

- 豬肉餡（300克）

- 雞蛋（4個）

- 生姜末（適量）

- 大蔥碎（適量）

- 鹽（適量）

- 白胡椒粉（適量）

- 料酒（1湯匙）

- 淀粉（1茶匙）

- 清水（適量）

制作步驟：

第一步：準(zhǔn)備肉餡

將豬肉餡放入一個大碗中，加入生姜末、大蔥碎、鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻。接著撒入淀粉，繼續(xù)攪拌至肉餡上勁。如果覺得肉餡太干，可以適量添加清水，直到達到理想的粘稠度。

第二步：攤制蛋皮

取一個干凈的平底鍋，預(yù)熱后刷上一層薄薄的食用油。打入兩個雞蛋，迅速攤開成圓形蛋皮。注意火候不要太大，以免蛋皮焦糊。待蛋皮凝固后翻面，稍微煎一下即可取出備用。重復(fù)此過程，直至所有雞蛋用完，得到幾張大小一致的蛋皮。

第三步：包裹肉餡

在每張蛋皮的一側(cè)鋪上一層調(diào)好的肉餡，邊緣留出一定的空間以便封口。然后從有肉餡的一端開始卷起，盡量卷得緊實一些。用牙簽固定住兩端，防止散開。

第四步：煎制蛋皮肉卷

再次加熱平底鍋，倒入少量油，將包好的蛋皮肉卷放入鍋中，小火慢煎。煎至蛋皮呈現(xiàn)金黃色時翻面，另一面也煎至相同顏色即可盛出。

第五步：調(diào)味與裝盤

根據(jù)個人口味，可以在煎好的蛋皮肉卷表面淋上少許醬油或者甜辣醬增加風(fēng)味。最后擺放在盤中，搭配喜歡的配菜一起享用。

小貼士：

1. 肉餡的口感取決于攪拌的程度，越用力攪拌，成品越有彈性。

2. 攤蛋皮時動作要快，避免蛋液凝固過久導(dǎo)致破裂。

3. 如果家里有空氣炸鍋，也可以嘗試用它來代替煎制，既健康又方便。

這樣一道美味的蛋皮肉卷就完成了！它的做法簡單易學(xué)，無論是作為家常便飯還是節(jié)日宴客都非常合適?？靵碓囋嚳窗?，相信你也能做出令人滿意的佳肴！