要想做出一款蓬松柔軟的發(fā)面餅，其實并不難，關(guān)鍵在于掌握好發(fā)酵和操作的細(xì)節(jié)。發(fā)面餅不僅口感細(xì)膩，還帶有淡淡的麥香，是許多人喜愛的家常美食。下面，就讓我們一起來看看如何制作這款美味的發(fā)面餅吧！

準(zhǔn)備材料

- 面粉：500克

- 溫水：250毫升左右（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

- 干酵母：5克

- 白糖：1小勺（幫助酵母發(fā)酵）

- 鹽：1小勺

- 植物油：適量（用于刷餅表面）

制作步驟

第一步：激活酵母

將干酵母放入溫水中，加入一小勺白糖，攪拌均勻后靜置約10分鐘。這時你會看到酵母開始起泡，說明它已經(jīng)活化成功。

第二步：和面

在面粉中加入少量鹽，混合均勻后倒入激活好的酵母水，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團。如果面團太干可以適當(dāng)加點水，太濕則加少許面粉調(diào)整。

第三步：發(fā)酵

將揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。一般來說，室溫下發(fā)酵1小時左右即可，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大。

第四步：排氣與分割

發(fā)酵好的面團會有很多氣孔，這是正?，F(xiàn)象。用手輕輕按壓排氣，然后將面團分成若干小劑子，每個劑子大小可以根據(jù)個人需求決定。

第五步：搟餅

取一個小劑子，用搟面杖將其搟成圓形薄片，厚度大約為0.5厘米左右。注意邊緣部分要稍微厚一些，這樣煎出來的餅才不會破掉。

第六步：二次醒發(fā)

將搟好的餅放在案板上，蓋上一塊干凈的濕布，讓其再次松弛幾分鐘。這一步能讓餅更加松軟有彈性。

第七步：煎制

平底鍋預(yù)熱后刷一層薄薄的植物油，將餅胚放入鍋中，用中小火慢慢煎制。當(dāng)一面金黃時翻面繼續(xù)煎另一側(cè)，直至兩面都呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

小貼士

1. 控制水量：和面時不要一次性加太多水，否則容易導(dǎo)致面團粘手。

2. 溫度適宜：發(fā)酵時盡量選擇溫暖的地方，比如陽光充足的地方或者靠近暖氣的位置。

3. 避免過度揉搓：在排氣過程中動作要輕柔，以免破壞面團中的氣泡結(jié)構(gòu)。

4. 二次醒發(fā)很重要：即使時間不長，也能讓餅吃起來更柔軟。

按照以上方法操作，相信你一定能做出一款外皮酥脆、內(nèi)里柔軟的發(fā)面餅！無論是早餐還是夜宵，都是一道非常棒的選擇哦~