酸菜雞是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)家常菜，以其鮮香酸爽的味道深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各種場合享用。接下來，讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作美味的酸菜雞吧！

準(zhǔn)備材料：

- 雞肉：500克（可以選擇雞腿肉或雞翅根，更嫩滑）

- 酸菜：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 姜片：幾片

- 蒜瓣：幾顆

- 干辣椒：適量（根據(jù)喜好調(diào)整）

- 花椒：少許

- 料酒：1湯匙

- 生抽：2湯匙

- 老抽：1茶匙

- 糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 清水：適量

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材

將雞肉清洗干凈后切成塊狀，用清水浸泡10分鐘去除血水。酸菜洗凈后切段備用。

2. 腌制雞肉

在切好的雞肉中加入料酒、生抽和少許鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓雞肉入味。

3. 炒制酸菜

熱鍋涼油，放入姜片和蒜瓣爆香，接著加入酸菜翻炒，炒至酸菜微微出香味，盛出備用。

4. 炒雞肉

鍋中重新倒入適量油，加熱后放入腌制好的雞肉翻炒，炒至雞肉變色并表面微微焦黃。

5. 調(diào)味燉煮

加入適量清水，水量以沒過雞肉為宜。然后加入生抽、老抽、糖和少許鹽調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，讓雞肉充分吸收湯汁。

6. 加入酸菜

將之前炒好的酸菜倒入鍋中，與雞肉混合均勻，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓酸菜的味道更好地融入雞肉中。

7. 收汁裝盤

根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整湯汁的濃稠度，如果喜歡湯汁濃郁一些，可以適當(dāng)收汁。最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。

小貼士：

- 如果喜歡辣味，可以在炒雞肉時(shí)加入一些干辣椒和花椒。

- 酸菜本身已經(jīng)帶有咸味，因此在調(diào)味時(shí)要注意控制鹽的用量。

酸菜雞制作完成后，香氣撲鼻，雞肉嫩滑多汁，酸菜酸爽開胃，非常適合搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是日常餐桌，這道菜都能讓人胃口大開！快來試試吧！