在日常生活中，我們常常會看到各種各樣的小吃攤，其中有一種特別受歡迎的小吃——霉干菜燒餅。這種燒餅外皮酥脆，內(nèi)里松軟，而且?guī)е毺氐拿垢刹讼阄叮屓嘶匚稛o窮。那么，如何在家也能做出美味的霉干菜燒餅?zāi)?？今天就來教大家制作這款經(jīng)典小吃。

首先，準(zhǔn)備所需的食材。我們需要面粉500克、酵母5克、溫水適量、霉干菜100克、豬肉末150克、蔥花適量、鹽少許以及一些芝麻用于表面裝飾。

接下來是制作面團的步驟。將酵母加入溫水中攪拌均勻后靜置幾分鐘，讓酵母充分激活。然后將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到形成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵大約1小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大小。

與此同時，我們可以開始準(zhǔn)備餡料。將霉干菜提前用清水浸泡半小時左右，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。之后將其擠干水分，切成小段備用。接著，在鍋中放入少量油，加熱后加入切好的霉干菜翻炒，再加入豬肉末一起翻炒，最后撒入蔥花和適量的鹽調(diào)味，炒勻后盛出放涼備用。

當(dāng)面團發(fā)酵好后，將其取出放在案板上揉搓排氣，然后分成若干個小劑子。取一個小劑子搟成圓形薄片，包入適量的霉干菜肉餡，收口捏緊，稍微整理成餅狀。在餅坯表面刷一層清水，粘上芝麻，這樣可以讓燒餅更加香脆可口。

最后一步就是烘烤了。預(yù)熱烤箱至200攝氏度，將做好的燒餅擺放在烤盤上，放入烤箱中層，上下火烤約20分鐘即可。如果家里沒有烤箱，也可以選擇平底鍋煎制，同樣能做出美味的霉干菜燒餅。

這樣，一盤香氣撲鼻、金黃誘人的霉干菜燒餅就完成了。無論是作為早餐還是下午茶點心，都是非常不錯的選擇。希望大家都能動手試試，享受自己親手制作美食的樂趣！