雞胗，也就是雞的胃部，雖然在很多人眼里不算“高檔食材”，但它的口感脆嫩、味道鮮美，是很多家庭餐桌上的常見選擇。尤其是經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼?，雞胗不僅營養(yǎng)豐富，還能做出多種美味佳肴。今天就來分享一道簡單又好吃的雞胗家常做法，非常適合日常下飯。

一、準(zhǔn)備材料

- 雞胗：300克

- 青椒：1個(gè)（可選）

- 紅椒：1個(gè)（可選）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：幾片

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 淀粉：1勺（用于腌制）

- 食用油：適量

二、處理雞胗

1. 清洗雞胗：先將雞胗放入清水中，反復(fù)搓洗，去除表面的黏液和雜質(zhì)。

2. 切片或切條：將洗凈的雞胗切成薄片或者小條，方便后續(xù)炒制。

3. 腌制：加入1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽和白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘左右，這樣可以去腥提鮮。

三、炒制步驟

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒至微微冒煙后，放入姜片和蒜末爆香。

2. 下雞胗翻炒：將腌好的雞胗倒入鍋中，快速翻炒，炒至變色即可盛出備用。

3. 配菜炒香：鍋中再加少許油，放入青紅椒絲翻炒幾下，增加顏色和口感。

4. 混合調(diào)味：將炒好的雞胗倒回鍋中，加入2勺生抽、半勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 收汁出鍋：根據(jù)口味加入適量鹽，翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。

四、小貼士

- 雞胗容易炒老，所以一定要控制好火候，快炒為宜。

- 如果喜歡更入味，可以在炒的時(shí)候加一點(diǎn)水，燜煮片刻。

- 雞胗富含蛋白質(zhì)和微量元素，是很好的補(bǔ)血食材，尤其適合女性和體虛者食用。

五、結(jié)語

雞胗雖然不是什么稀有食材，但只要掌握好方法，就能做出非常美味的一道菜。這道雞胗的家常做法不僅操作簡單，而且味道鮮香，非常適合忙碌的日常生活中快速下飯。如果你也喜歡嘗試家常菜，不妨試試這道做法吧！

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