香菜嫩牛肉是一道融合了鮮香與嫩滑口感的經(jīng)典家常菜，尤其在北方地區(qū)非常受歡迎。這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合全家人一起享用。下面我們就來分享一下如何在家輕松做出美味的香菜嫩牛肉。

一、準備食材

- 嫩牛肉：300克（建議選用牛里脊或牛腱肉，肉質更嫩）

- 香菜：1把（約150克，洗凈切段）

- 生姜：幾片

- 蒜末：適量

- 生抽：2湯匙

- 老抽：1湯匙（用于上色）

- 料酒：1湯匙

- 淀粉：1茶匙

- 鹽：適量

- 食用油：適量

- 清水：適量

二、制作步驟

1. 處理牛肉

將嫩牛肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒和少許鹽，抓勻腌制10分鐘。這樣可以讓牛肉更加入味且口感更嫩。

2. 調制醬汁

取一個小碗，加入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1茶匙淀粉和適量清水，攪拌均勻備用。

3. 炒制牛肉

熱鍋涼油，放入幾片姜片和蒜末爆香。然后倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至變色，大約需要2-3分鐘。

4. 加入香菜

待牛肉基本熟透后，加入香菜段，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，讓香菜的香味充分融入菜肴中。

5. 倒入醬汁

將之前調好的醬汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一片牛肉都裹上醬汁。根據(jù)個人口味可再加少許鹽調整咸淡。

6. 出鍋裝盤

待醬汁略微收干，香氣四溢時即可關火，盛出裝盤，撒上少許蔥花或香菜葉點綴，即可上桌享用。

三、小貼士

- 牛肉要切得薄一些，這樣更容易熟透且口感更佳。

- 香菜最后加入，避免炒得太久失去清香。

- 若喜歡辣味，可在炒制過程中加入少量辣椒或辣椒醬。

四、總結

香菜嫩牛肉不僅做法簡單，而且味道鮮美，是家庭餐桌上的健康選擇。只要掌握好火候和調味，就能輕松做出一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。快來試試吧，讓你的家人也愛上這道菜！