在家中制作一道香酥可口的脆魚，既簡(jiǎn)單又美味，是招待客人或家庭聚餐的好選擇。今天就來分享一下這道菜的具體做法。

所需食材：

- 新鮮鯉魚一條（約500克）

- 生姜幾片

- 大蒜幾瓣

- 小蔥若干

- 面粉適量

- 淀粉適量

- 鹽適量

- 白胡椒粉適量

- 料酒適量

- 食用油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將鯉魚清洗干凈后，從背部切開去除內(nèi)臟，然后沖洗干凈。用廚房紙吸干魚身上的水分。

2. 腌制魚肉：在魚身上均勻地撒上鹽、白胡椒粉和料酒，用手輕輕按摩魚身，讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)魚肉中。接著放入姜片和蔥段，腌制約30分鐘。

3. 裹粉：將面粉和淀粉按照1:1的比例混合在一個(gè)大碗里，加入少量水調(diào)成稠糊狀。把腌好的魚放入面糊中，確保魚身均勻地裹上面糊。

4. 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六成熱時(shí)，小心地將裹好面糊的魚放入油鍋中。先小火慢炸，待魚定型后再轉(zhuǎn)中火炸至金黃酥脆。撈出瀝油。

5. 復(fù)炸：為了讓魚更加酥脆，可以將炸好的魚再次放入油鍋中復(fù)炸一次，時(shí)間控制在半分鐘左右即可。

6. 裝盤：將炸好的脆魚擺放在盤中，撒上一些切碎的大蒜末和蔥花作為點(diǎn)綴。

這樣一道外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩的脆魚就完成了。無(wú)論是單獨(dú)享用還是搭配米飯都非常美味。希望你能嘗試制作，享受美食帶來的快樂！