茄子作為一種常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，還具有獨特的口感。而將茄子通過油炸的方式制作成香酥的美食，則更能讓味蕾得到滿足。下面，我們就一起來學(xué)習(xí)這道簡單又美味的“油炸香酥茄子”的做法吧。

所需食材：

- 長茄子：2根（約500克）

- 生粉：適量

- 面粉：適量

- 雞蛋：1個

- 清水：適量

- 鹽：少許

- 白糖：少許

- 辣椒粉：適量（可選）

- 花椒粉：少許

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 準備茄子

將茄子洗凈后切成條狀或片狀，根據(jù)個人喜好調(diào)整厚度。切好之后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時也能讓茄子更加入味。

2. 調(diào)制面糊

在一個大碗中打入雞蛋，加入少量清水?dāng)嚢杈鶆?。接著篩入生粉和面粉，比例大約為1:1，再加入少許鹽和白糖調(diào)味。攪拌至無顆粒的糊狀即可。如果喜歡辣味，還可以加入一些辣椒粉和花椒粉提香。

3. 裹糊

將浸泡好的茄子瀝干水分，逐片或逐條地裹上面糊，確保每一片都均勻覆蓋。

4. 炸制

鍋中倒入足夠的食用油，燒至六七成熱時，將裹好面糊的茄子輕輕放入鍋中。注意不要一次放太多，以免粘連。用中小火慢慢炸至金黃酥脆，撈出控油。

5. 復(fù)炸提升口感

為了讓茄子更加酥脆，可以將炸好的茄子再次放入熱油中快速復(fù)炸一遍，時間控制在半分鐘左右即可。

6. 裝盤享用

將炸好的香酥茄子擺放在盤中，撒上些許蔥花或者辣椒碎點綴，一道色香味俱佳的油炸香酥茄子就完成啦！

小貼士：

- 炸茄子時油溫不宜過高，否則容易外焦里生。

- 如果想要減少油膩感，可以在第一次炸好后用吸油紙吸去多余的油脂。

- 根據(jù)個人口味，也可以在最后撒些孜然粉或者五香粉增加風(fēng)味。

這道“油炸香酥茄子”外皮金黃酥脆，內(nèi)里軟嫩多汁，無論是作為家常菜還是宴客佳肴都非常合適?？靹邮衷囋嚢?，相信家人朋友都會對你的廚藝贊不絕口！