糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜，酸甜可口的味道深受大家的喜愛。制作這道菜并不復(fù)雜，只需要準備好食材和調(diào)料，按照以下步驟操作即可。

所需材料：

- 豬小排 500克

- 生姜幾片

- 大蔥一段

- 白芝麻適量（可選）

調(diào)料：

- 食用油適量

- 白糖3大勺

- 白醋4大勺

- 生抽2大勺

- 料酒2大勺

- 清水適量

步驟：

1. 準備工作：將豬小排剁成約3厘米長的小段，用清水浸泡半小時去除血水，然后瀝干水分備用。

2. 焯水處理：鍋中加入足夠的冷水，放入排骨，再加入幾片生姜和一段大蔥，倒入一些料酒去腥。大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，撈出排骨沖洗干凈，瀝干備用。

3. 炒制糖色：另起一鍋，倒入少量食用油，加入白糖，小火慢慢加熱，不斷攪拌直至糖完全融化并呈現(xiàn)琥珀色，注意不要炒糊了。

4. 翻炒排骨：將焯過水的排骨倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖色。

5. 調(diào)味烹飪：向鍋中加入生抽、白醋和剩余的料酒，再加入適量清水沒過排骨。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘，期間要不時翻動以防粘底。

6. 收汁裝盤：待湯汁濃稠時，開大火收汁，撒上一些白芝麻點綴，最后盛出裝盤即可享用。

這道糖醋排骨色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜適中，非常適合搭配米飯食用。希望你能成功做出美味的糖醋排骨！