春天是竹筍最鮮嫩的時(shí)候，搭配上簡(jiǎn)單的雞蛋，一道家常美味便躍然盤中。竹筍炒雞蛋不僅色香味俱佳，還營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的家常菜。那么，這道菜具體怎么做呢？讓我們一起來(lái)看看吧！

準(zhǔn)備食材

首先，準(zhǔn)備好新鮮的竹筍和雞蛋。竹筍要選擇那種外表光滑、顏色翠綠的新鮮竹筍，這樣的竹筍口感更脆嫩。雞蛋則以土雞蛋為最佳，蛋香濃郁，色澤金黃。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備一些蔥花、姜片等調(diào)味料。

處理竹筍

將竹筍剝?nèi)ネ馄?，切掉根部的老硬部分，然后切成薄片或小塊。切好的竹筍放入鍋中焯水，加入少許鹽，這樣可以去除竹筍中的草酸和澀味，同時(shí)讓竹筍更加入味。焯好水后撈出瀝干備用。

打蛋攪拌

雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。如果喜歡口感更嫩滑，可以加入少量清水或者牛奶，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加松軟。

熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)，將打好的雞蛋液倒入鍋中。輕輕搖晃鍋?zhàn)樱岆u蛋液均勻鋪開(kāi)，待雞蛋凝固成型后，用鏟子迅速劃散成小塊，炒至金黃色后盛出備用。

翻炒竹筍

鍋中留底油，放入蔥花和姜片爆香，然后倒入焯過(guò)水的竹筍，快速翻炒幾下。接著加入適量的鹽和少許醬油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

合炒收尾

最后，將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與竹筍一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收竹筍的清香。如果覺(jué)得味道偏淡，可以再適量加一點(diǎn)鹽或其他調(diào)料。翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。

裝盤享用

將炒好的竹筍炒雞蛋盛入盤中，一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜就完成了。竹筍的脆爽搭配雞蛋的滑嫩，每一口都讓人回味無(wú)窮。

這道竹筍炒雞蛋做法簡(jiǎn)單，步驟清晰，即使是廚房新手也能輕松上手。無(wú)論是作為日常餐桌上的一道小菜，還是宴客時(shí)的一道亮點(diǎn)菜品，都非常合適。快來(lái)試試吧！