牛扎糖，又稱花生奶糖，是一種香甜酥脆、口感豐富的傳統(tǒng)糖果。它以奶香濃郁、甜而不膩的特點深受人們喜愛。無論是作為日常零食還是節(jié)日禮品，牛扎糖都堪稱經典之選。今天就為大家?guī)硪环菰敿毜呐Ｔ亲龇ù笕?，快來一起學習吧！

一、基礎版牛扎糖配方

所需材料：

- 奶粉：300克

- 淡奶油：200毫升

- 白砂糖：150克

- 黃油：60克

- 花生碎：200克（可根據喜好調整）

- 香草精：幾滴（可選）

制作步驟：

1. 準備材料：將所有材料稱量好備用，花生提前炒熟并碾成碎粒。

2. 熬制糖漿：將淡奶油和白砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖完全融化，期間不斷攪拌防止糊底。

3. 加入黃油：當糖漿沸騰時，加入黃油繼續(xù)攪拌，直至黃油完全融化且混合均勻。

4. 混合奶粉：將奶粉分次加入糖漿中，邊加邊攪拌，確保沒有結塊。

5. 加入花生碎：在糖漿稍微冷卻后，加入花生碎，快速翻拌均勻。

6. 整形定型：將混合好的糖料倒入鋪好烘焙紙的模具中，用搟面杖輕輕壓平。

7. 冷卻切塊：待糖完全冷卻凝固后，切成適當大小的小塊即可。

二、進階版牛扎糖——巧克力味

如果喜歡更豐富的口味，可以嘗試加入巧克力元素，讓牛扎糖更加誘人。

所需材料：

- 牛奶巧克力：150克

- 基礎版配方中的其他材料

制作步驟：

1. 在基礎版步驟完成后，將牛奶巧克力隔水加熱融化。

2. 將融化的巧克力均勻涂抹在糖料表面，再撒上一些堅果碎增加口感層次。

3. 冷卻后切塊即可。

三、創(chuàng)意版牛扎糖——果仁夾心款

想要更多驚喜？不妨試試這款夾心牛扎糖。

所需材料：

- 果仁（如腰果、杏仁）：適量

- 果醬或果泥：適量

制作步驟：

1. 制作基礎版牛扎糖，但不要加入花生碎。

2. 在糖料尚未完全冷卻時，取一小勺果醬放在中間位置。

3. 把糖料對折包裹住果醬，并迅速壓平整形。

4. 完全冷卻后切塊，即可享受夾心帶來的雙重美味。

四、注意事項

1. 火候控制：熬糖漿時一定要用小火，避免因溫度過高導致糖焦化變苦。

2. 操作速度：糖漿冷卻較快，翻拌時動作要快，以免影響成型效果。

3. 衛(wèi)生清潔：制作過程中工具需保持干凈無水，否則可能影響成品質量。

牛扎糖不僅制作簡單，而且可以根據個人口味自由搭配各種配料，是家庭DIY的絕佳選擇！快動手試試吧，相信你一定能做出一款屬于自己的完美牛扎糖。如果你還有其他獨特的做法，歡迎留言分享哦！