脆皖魚是一道非常受歡迎的家常菜，外酥里嫩，口感絕佳，深受大人小孩的喜愛。今天就來和大家分享一下這道菜的超家常做法，簡單易學(xué)，保證讓你一試成主廚！

所需食材：

- 鮮脆皖魚 500克

- 生姜 適量

- 大蒜 適量

- 青紅椒 各一個

- 小蔥 適量

- 食鹽 適量

- 白糖 適量

- 醬油 適量

- 料酒 適量

- 淀粉 適量

- 雞蛋 1個

- 食用油 適量

制作步驟：

1. 準備食材

首先將脆皖魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，切成適當(dāng)大小的塊狀。生姜切片，大蒜切末，青紅椒切絲，小蔥切段備用。

2. 腌制魚塊

在魚塊中加入適量的食鹽、料酒和少許淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓魚肉更加入味。

3. 裹糊

取一個小碗，打入一個雞蛋，加入適量的淀粉，攪拌成均勻的糊狀。將腌好的魚塊逐一裹上蛋糊，確保每一塊魚都均勻覆蓋。

4. 炸制魚塊

鍋中倒入足夠的食用油，燒至六七成熱時，將裹好糊的魚塊逐一下鍋炸制。炸至金黃酥脆后撈出瀝油備用。

5. 調(diào)制醬汁

另起一鍋，倒入少量油，放入姜片和蒜末爆香，隨后加入青紅椒絲翻炒。接著加入適量的醬油、白糖和少許清水，調(diào)制成醬汁。

6. 收汁裝盤

將炸好的魚塊倒入醬汁中，快速翻炒均勻，使魚塊充分吸收醬汁的味道。最后撒上蔥段，即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 炸魚時油溫要適中，過高容易炸糊，過低則會導(dǎo)致魚塊吸油過多。

- 調(diào)醬汁時可以根據(jù)個人口味調(diào)整甜度和咸度，喜歡酸味的朋友可以加一點醋。

這樣一道色香味俱佳的脆皖魚就完成了！外酥里嫩的魚塊配上濃郁的醬汁，每一口都是幸福的滋味?？靵碓囋嚢?，相信你的家人一定會愛上這道菜！