在廣東的傳統(tǒng)美食中，煎堆是一種非常受歡迎的小吃。它外酥內(nèi)軟，香甜可口，深受大人小孩的喜愛。今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何制作這道美味的廣東大煎堆。

首先準(zhǔn)備材料：

- 糯米粉 500克

- 溫水 適量

- 白砂糖 300克

- 清水 300毫升

- 芝麻 適量

- 食用油 適量（用于炸制）

步驟如下：

1. 制作糖漿：將白砂糖和清水放入鍋中，小火加熱并不斷攪拌，直至糖完全溶解且呈現(xiàn)透明狀。然后將其放置一旁冷卻備用。

2. 和面團(tuán)：將糯米粉倒入一個(gè)大碗里，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成柔軟但不粘手的面團(tuán)。接著把冷卻后的糖漿分次加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉搓均勻，確保糖漿充分融入面團(tuán)。

3. 包餡：取一小塊面團(tuán)，在手中壓扁后包入適量的糖漿，然后收口捏緊，再輕輕滾圓。重復(fù)此過程直到所有面團(tuán)都做成小球狀。

4. 拍打成型：將每個(gè)小球放在芝麻里滾動(dòng)，使其表面沾滿芝麻。然后用手掌輕輕拍打成扁圓形。

5. 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱時(shí)，放入煎堆胚子。開始用中小火慢炸，期間要不斷翻動(dòng)，以保證受熱均勻。當(dāng)煎堆浮起并且顏色呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可撈出瀝油。

這樣一道金黃誘人的廣東大煎堆就做好了。趁熱品嘗，外皮酥脆，內(nèi)里香甜軟糯，每一口都能感受到濃郁的嶺南風(fēng)味。無論是作為家庭聚會(huì)的小零食還是節(jié)日里的待客佳品，都是非常不錯(cuò)的選擇哦！