茄子作為一種常見的蔬菜，在餐桌上總是能帶來不少驚喜。今天就來分享一道簡單又美味的家常菜——茄餅夾肉。這道菜既有茄子的軟糯，又有肉餡的鮮香，非常適合家庭聚餐時制作。

準備食材

首先準備好所需的食材：新鮮茄子兩根、豬肉餡適量（根據(jù)個人口味選擇肥瘦比例）、蔥姜蒜末少許、雞蛋一個、淀粉適量以及一些調(diào)味料如鹽、醬油、料酒等。

制作步驟

1. 處理茄子：將茄子洗凈后切成厚片，注意不要切斷，保持兩端相連，這樣方便后續(xù)夾入肉餡。

2. 調(diào)制肉餡：在豬肉餡中加入蔥姜蒜末，再加入適量的鹽、醬油和料酒進行調(diào)味，并攪拌均勻。如果喜歡的話還可以加入一點香油增加香氣。

3. 夾肉：將調(diào)好的肉餡均勻地夾在每片茄子中間，確保每一層都填滿但不過多。

4. 裹蛋液與淀粉：將夾好肉餡的茄子依次蘸上打散的雞蛋液，然后裹上一層薄薄的干淀粉，這樣可以讓茄餅更加酥脆。

5. 煎制：平底鍋預熱后倒入適量食用油，待油溫升高后放入準備好的茄餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋。

6. 裝盤享用：最后將煎好的茄餅擺放在盤子里，可以根據(jù)個人喜好撒些蔥花或者辣椒粉作為點綴。

小貼士

- 茄子本身水分較多，在夾肉之前可以稍微擠掉多余水分，防止煎炸過程中過多滲出影響口感。

- 如果想要更健康的選擇，也可以嘗試用空氣炸鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸方式，既能減少油脂攝入又能達到類似效果。

以上就是“茄餅夾肉”的家常做法啦！這道菜不僅味道鮮美，而且制作過程相對簡單易學，非常適合忙碌工作日的家庭日常烹飪?？煸囋嚢?，相信會給家人帶來不一樣的味覺體驗哦！