自制黃豆醬不僅健康衛(wèi)生，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡和香料比例，非常適合家庭制作。下面介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的黃豆醬做法，即使是廚房新手也能輕松上手。

材料準(zhǔn)備：

- 黃豆 500克

- 食鹽 適量

- 辣椒粉（可選） 適量

- 白糖 少許

- 香油 幾滴

- 清水 適量

制作步驟：

第一步：浸泡黃豆

將黃豆提前一天放入清水中浸泡，直至黃豆完全膨脹變軟。這樣可以縮短后續(xù)煮制的時(shí)間，同時(shí)讓黃豆更容易發(fā)酵。

第二步：煮黃豆

將泡好的黃豆放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至黃豆熟透且軟爛。煮好后撈出瀝干水分備用。

第三步：發(fā)酵黃豆

找一個(gè)干凈無(wú)油的容器，將煮熟的黃豆均勻攤開晾涼。然后撒上一層薄薄的食鹽，再鋪上一層辣椒粉或其他喜歡的調(diào)味料。重復(fù)此過程直到所有黃豆被覆蓋。最后密封容器，在溫暖處?kù)o置發(fā)酵一周左右。期間需定期打開檢查并攪拌一次，確保發(fā)酵均勻。

第四步：調(diào)制醬料

待黃豆充分發(fā)酵后，將其搗碎成泥狀。接著加入少量白糖和幾滴香油進(jìn)行調(diào)味，再次攪拌均勻即可裝瓶保存。

第五步：存儲(chǔ)與使用

將做好的黃豆醬裝入干凈干燥的玻璃瓶?jī)?nèi)密封存放于陰涼通風(fēng)的地方。隨吃隨取，避免污染。這種自制黃豆醬可用于拌飯、炒菜或者作為蘸醬食用都非常美味。

通過以上步驟，一款簡(jiǎn)單又美味的黃豆醬就完成了！整個(gè)過程不需要復(fù)雜的工具和技術(shù)，只需耐心等待發(fā)酵時(shí)間即可收獲成果?？煸囋嚢桑瑸樽约汉图胰藥?lái)一份地道的傳統(tǒng)風(fēng)味！