水豆腐，又稱為嫩豆腐，以其細膩柔滑的口感和清淡的風味深受大家的喜愛。無論是作為家常菜還是餐廳里的精致菜品，水豆腐都能輕松融入各種菜肴中。今天就來教大家如何制作美味的水豆腐。

首先，我們需要準備以下材料：

- 黃豆 300克

- 水 2500毫升

- 內(nèi)酯（或石膏）適量

- 溫水少許

接下來是具體的制作步驟：

1. 浸泡黃豆

將黃豆清洗干凈后，放入清水中浸泡6-8小時，直至黃豆充分吸水膨脹。這樣可以保證后續(xù)磨漿時更加順滑。

2. 磨豆?jié){

浸泡好的黃豆與清水按照1:8的比例混合，倒入豆?jié){機中打成豆?jié){。如果沒有豆?jié){機，也可以用紗布包裹黃豆手動過濾榨汁。

3. 煮豆?jié){

將磨好的豆?jié){倒入鍋中加熱至沸騰，期間要不斷攪拌以防糊底。煮沸后的豆?jié){需要再煮3-5分鐘以去除豆腥味。

4. 點豆腐

關火后稍微冷卻至80℃左右，將內(nèi)酯（或石膏）用溫水溶解后慢慢倒入豆?jié){中，邊倒邊輕輕攪拌。靜置15-20分鐘，讓豆?jié){凝固成豆腐花。

5. 成型

凝固好的豆腐花用紗布包裹起來，輕輕擠壓掉多余的水分，然后切成適當大小的塊狀即可。

最后，根據(jù)個人口味，可以搭配不同的調(diào)料或者加入蔬菜肉類一起烹飪。比如做成麻婆豆腐、家常燉豆腐等經(jīng)典菜肴。

水豆腐不僅制作簡單，而且富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，適合各個年齡段的人群食用?？靹邮衷囋嚢?！