【紅燒鵪鶉蛋的做法】紅燒鵪鶉蛋是一道色香味俱全的家常菜，口感鮮美、軟糯入味，非常適合搭配米飯食用。制作過程簡(jiǎn)單，食材也容易獲取，是許多家庭餐桌上的常見菜品。下面將為大家詳細(xì)總結(jié)紅燒鵪鶉蛋的做法步驟及所需材料。
一、做法總結(jié)
紅燒鵪鶉蛋主要通過焯水、煎制、燉煮等步驟完成，關(guān)鍵在于掌握火候和調(diào)味。其核心步驟包括：
1. 準(zhǔn)備鵪鶉蛋：先將鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
2. 煎制鵪鶉蛋：在鍋中加熱油，將鵪鶉蛋煎至表面微黃。
3. 加入調(diào)料：放入蔥姜蒜、醬油、糖、料酒等進(jìn)行翻炒。
4. 燉煮入味：加水或高湯，小火慢燉，使鵪鶉蛋充分吸收醬汁。
5. 收汁裝盤：最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
二、所需材料與用量（2人份）
| 材料名稱 | 用量 |
| 鵪鶉蛋 | 10顆左右 |
| 食用油 | 適量 |
| 蔥 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 清水或高湯 | 200ml |
| 鹽 | 少許（可選） |
三、詳細(xì)步驟說明
1. 處理鵪鶉蛋
將鵪鶉蛋放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘，撈出過冷水，剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>
2. 煎鵪鶉蛋
鍋中倒入適量油，中火加熱，將鵪鶉蛋放入鍋中，輕輕煎至兩面微黃，盛出備用。
3. 炒香調(diào)料
鍋中再加少許油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均勻。
4. 燉煮入味
倒入清水或高湯，放入煎好的鵪鶉蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓鵪鶉蛋充分吸收醬汁。
5. 收汁裝盤
待湯汁濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。
四、小貼士
- 鶴鶉蛋個(gè)頭較小，建議選用新鮮的，口感更佳。
- 煎制時(shí)可用鍋鏟輕輕按壓鵪鶉蛋，使其更易入味。
- 若喜歡更濃郁的醬汁，可在收汁前加入少許淀粉水勾芡。
通過以上步驟，一道美味的紅燒鵪鶉蛋就完成了。這道菜不僅適合日常家常，也可以作為宴客的小菜，深受大人小孩喜愛。嘗試動(dòng)手做一次，感受傳統(tǒng)家常菜的魅力吧！
