【辣椒炒雞胗怎么做】辣椒炒雞胗是一道經(jīng)典的家常菜，口感鮮香微辣，雞胗脆嫩有嚼勁，搭配辣椒的刺激味道，非常下飯。下面將從食材準(zhǔn)備、烹飪步驟和小貼士三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（克） | 備注 |
| 雞胗 | 300 | 建議選用新鮮雞胗 |
| 辣椒 | 150 | 可根據(jù)口味選擇青椒或紅椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味用 |
| 食用油 | 2湯匙 | 炒制用 |
二、烹飪步驟
| 步驟 | 操作說(shuō)明 |
| 1 | 雞胗洗凈，切片后用清水浸泡10分鐘，去除血水；加入料酒和少許鹽腌制10分鐘。 |
| 2 | 辣椒去籽切塊，蒜切片，姜切絲備用。 |
| 3 | 鍋中倒油燒熱，放入姜蒜爆香，加入雞胗翻炒至變色。 |
| 4 | 加入辣椒塊，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，使辣椒稍微軟化。 |
| 5 | 加入生抽、鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。 |
| 6 | 最后嘗一下咸淡，調(diào)整味道后即可出鍋。 |
三、小貼士
1. 雞胗處理：雞胗一定要提前泡水去腥，否則會(huì)影響口感。
2. 火候控制：炒雞胗時(shí)火不能太大，避免外焦里生。
3. 辣椒選擇：可根據(jù)個(gè)人口味選擇辣度，如喜歡更辣可加干辣椒。
4. 調(diào)味順序：先放生抽，再放鹽，避免過(guò)咸影響整體口感。
5. 出鍋時(shí)機(jī)：辣椒不宜炒太久，保持脆爽口感更佳。
通過(guò)以上步驟和技巧，你就可以在家輕松做出一道美味的辣椒炒雞胗了。這道菜不僅簡(jiǎn)單易做，還非常適合搭配米飯食用，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。
