【鐵板牛肉做法】鐵板牛肉是一道非常受歡迎的中式家常菜，以其香辣開胃、肉質(zhì)鮮嫩而著稱。這道菜不僅適合家庭聚餐，也常出現(xiàn)在餐館菜單中。下面將從材料準(zhǔn)備、烹飪步驟和口感特點(diǎn)等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 牛肉 | 300克 | 建議選用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1個(gè) | 可根據(jù)口味增減 |
| 紅椒 | 1個(gè) | 增加顏色和辣度 |
| 洋蔥 | 半個(gè) | 提升香氣 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少許 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | ?湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥去異味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 調(diào)和味道 |
| 辣椒粉 | 適量 | 根據(jù)口味添加 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、烹飪步驟
1. 處理食材
- 牛肉切片，加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。
- 青椒、紅椒、洋蔥切絲，蒜姜切末備用。
2. 熱鍋下油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱后放入腌好的牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。
3. 炒香調(diào)料
- 鍋中再加少許油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒均勻。
4. 調(diào)味并混合
- 加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉調(diào)味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
5. 收汁出鍋
- 待湯汁略微收干，即可出鍋裝盤。
三、口感與特點(diǎn)
- 口感：牛肉嫩滑不柴，蔬菜清脆爽口，醬汁濃郁。
- 風(fēng)味：香辣適中，帶有微甜，層次豐富。
- 適用人群：適合喜歡辣味、追求口感豐富的食客。
四、小貼士
- 牛肉腌制時(shí)可加入少量蛋清，使肉質(zhì)更嫩。
- 若喜歡更濃的醬汁，可在最后加入少許水淀粉勾芡。
- 鐵板牛肉可搭配米飯或面條食用，味道更佳。
通過以上步驟，你可以在家中輕松做出一道美味的鐵板牛肉。無論是日常飲食還是朋友聚會(huì)，都是一道不可多得的好菜。
