【扁豆炒肉的做法】扁豆炒肉是一道簡單又美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。它不僅適合日常家庭餐桌，也常出現(xiàn)在宴席上。下面將從食材準(zhǔn)備、步驟說明和營養(yǎng)價(jià)值三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式展示關(guān)鍵信息。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（建議） |
| 扁豆 | 300克 |
| 豬肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | ?湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理食材：
- 扁豆去筋，洗凈后切成段；
- 豬肉切片，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘；
- 大蒜切末，姜切絲備用。
2. 焯水扁豆：
- 鍋中加水燒開，放入扁豆焯水1-2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用。
3. 炒肉片：
- 熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香；
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至變色。
4. 加入扁豆：
- 將焯好水的扁豆倒入鍋中，與肉片一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味收汁：
- 加入生抽、老抽和適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻；
- 若喜歡口感更軟爛，可加少量水燜煮2-3分鐘，最后大火收汁即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
| 成分 | 功效說明 |
| 扁豆 | 富含蛋白質(zhì)、膳食纖維，有助于消化 |
| 瘦豬肉 | 提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素 |
| 大蒜 | 具有殺菌、增強(qiáng)免疫力的作用 |
| 姜 | 促進(jìn)血液循環(huán)，緩解胃部不適 |
四、小貼士
- 扁豆不宜長時(shí)間煮，否則會(huì)失去脆感；
- 炒肉時(shí)火候要掌握好，避免肉質(zhì)變老；
- 可根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒或胡蘿卜增加風(fēng)味。
通過以上步驟和技巧，你就可以輕松做出一道色香味俱全的扁豆炒肉了。無論是搭配米飯還是作為配菜，都非常合適。快來試試吧！
