【大骨頭燉酸菜的做法】大骨頭燉酸菜是一道經(jīng)典的東北家常菜，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，尤其在寒冷的冬季非常受歡迎。這道菜以豬大骨頭為主料，搭配酸菜進(jìn)行慢燉，能夠充分釋放出肉香和酸菜的酸爽，非常適合家庭制作。
一、做法總結(jié)
大骨頭燉酸菜的制作過程主要包括以下幾個步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的豬大骨頭、酸菜、調(diào)料等。
2. 處理食材：將大骨頭焯水去腥，酸菜清洗干凈并切段。
3. 燉煮過程：將大骨頭放入鍋中，加入適量的水和調(diào)料，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 加入酸菜：在燉煮過程中加入酸菜，繼續(xù)燉煮至湯汁濃郁、酸菜軟爛。
5. 調(diào)味收汁：根據(jù)口味調(diào)整鹽、醬油等調(diào)料，最后收汁即可。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/根） | 備注說明 |
| 豬大骨頭 | 500 | 建議選用帶骨的豬筒骨 |
| 酸菜 | 300 | 可用干酸菜或新鮮酸菜 |
| 生姜 | 30 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 增加香味 |
| 蔥 | 20 | 出鍋前撒上 |
| 料酒 | 20ml | 去腥提味 |
| 生抽 | 15ml | 調(diào)味用 |
| 鹽 | 5g | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加風(fēng)味 |
| 清水 | 1500ml | 水量可根據(jù)實際情況調(diào)整 |
三、操作步驟簡述
1. 將豬大骨頭洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水去腥，撈出后洗凈備用。
2. 在砂鍋或燉鍋中加入清水，放入焯好的大骨頭，加入姜片、蒜瓣、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
3. 加入洗凈的酸菜，繼續(xù)燉煮30分鐘至酸菜變軟。
4. 根據(jù)口味加入生抽、鹽、白胡椒粉調(diào)味，再燉10分鐘。
5. 最后撒上蔥花，關(guān)火即可食用。
四、小貼士
- 燉煮時間越長，湯汁越濃郁，味道越好。
- 如果使用干酸菜，建議提前浸泡1小時，去除過多的咸味。
- 可根據(jù)個人喜好加入土豆、粉條等配菜，增加口感層次。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的大骨頭燉酸菜。這道菜不僅暖胃暖心，還能為家人帶來滿滿的幸福感。
