霉豆腐，又被稱為腐乳或臭豆腐，是一種具有獨特風味的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。它不僅口感濃郁，還富含多種營養(yǎng)成分，深受許多人的喜愛。今天就來分享一款簡單易學的霉豆腐制作方法，讓你在家也能輕松享受美味。

所需材料：

- 塊狀豆腐（約500克）

- 食鹽（適量）

- 辣椒粉（根據(jù)個人口味調(diào)整）

- 五香粉（少許）

- 白酒（一小勺）

制作步驟：

第一步：準備豆腐

將豆腐切成小塊，大小可以根據(jù)個人喜好決定。切好后放在通風的地方晾曬半天至一天，讓豆腐表面稍微干燥一些，這樣有助于后續(xù)發(fā)酵過程。

第二步：腌制豆腐

在干凈無水的容器中鋪一層食鹽，然后將晾好的豆腐塊整齊地碼放在上面。接著撒上一層辣椒粉和五香粉，再重復此操作直至所有豆腐都腌制完成。最后滴入少量白酒，幫助殺菌并增添風味。

第三步：發(fā)酵

將腌制好的豆腐放入密封性較好的罐子里，確保每塊豆腐之間留有空隙以便呼吸。將罐子放置于陰涼干燥處進行自然發(fā)酵，時間一般需要7到10天左右。期間可以偶爾打開檢查一下，避免發(fā)霉過度影響口感。

第四步：成品享用

當豆腐表面長出一層均勻的白毛時，說明已經(jīng)發(fā)酵成功。此時可以將其取出裝盤，搭配米飯或者作為下酒菜都非常合適。

通過以上四個簡單的步驟，您就可以在家自制美味的霉豆腐了！這種方法既保留了傳統(tǒng)工藝，又簡化了復雜流程，非常適合家庭制作嘗試。希望這份菜譜能夠為您的廚房生活帶來新的靈感與樂趣。快動手試試吧！