在眾多家常菜肴中，干煸四季豆以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的制作方法深受大家的喜愛。這道菜色香味俱佳，外皮微焦酥脆，內(nèi)里卻依然保持了四季豆的鮮嫩多汁。今天就來教大家如何做出一道色香味形俱佳的香脆嫩干煸四季豆。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的四季豆。挑選時(shí)要選擇顏色翠綠、豆莢飽滿且沒有斑點(diǎn)的新鮮四季豆。將四季豆清洗干凈后，去掉兩頭以及兩側(cè)的筋絡(luò)，然后切成大約5厘米長的小段備用。為了保證四季豆能夠快速均勻地熟透，可以先用熱水焯一下，這樣不僅能去除豆腥味，還能讓四季豆更加入味。

接下來是準(zhǔn)備調(diào)料。干辣椒切段，大蒜切片，生姜切絲，這些都是提升菜品香氣的重要配料。此外還需要一些花椒粒，增加麻辣口感。如果喜歡的話，還可以加入少許肉末或臘肉丁，讓整道菜的味道更加豐富。

熱鍋涼油，待油溫升高至六成熱時(shí)，放入四季豆進(jìn)行炸制。炸制過程中要不斷翻動(dòng)，防止粘連或者炸糊。當(dāng)四季豆表面呈現(xiàn)出金黃色并且變得稍微有些皺縮時(shí)，即可撈出瀝油備用。這個(gè)步驟是決定四季豆是否能變得香脆的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

接著，在同一個(gè)鍋中留少量底油，下入花椒粒和干辣椒段爆香，隨后加入姜絲、蒜片繼續(xù)翻炒幾秒鐘。隨后倒入之前炸好的四季豆，快速翻炒均勻。這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽、雞精或者其他調(diào)味料，最后撒上一把蔥花點(diǎn)綴即可出鍋裝盤。

一道美味可口的香脆嫩干煸四季豆就完成了！這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，入口即化，既有四季豆本身的清香又有調(diào)料帶來的濃郁風(fēng)味。無論是搭配米飯還是單獨(dú)享用都是一道絕佳的選擇。快動(dòng)手試試吧！