【在家如何用發(fā)酵粉做饅頭】在家中使用發(fā)酵粉制作饅頭，是一種簡單又美味的烹飪方式。通過正確的步驟和比例，即使是新手也能輕松做出松軟可口的饅頭。以下是一份詳細的總結(jié)，幫助你掌握基本技巧。
一、所需材料
| 材料 | 用量（以5個饅頭為例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 發(fā)酵粉 | 5克（約1小勺） |
| 溫水 | 約260毫升（根據(jù)面團狀態(tài)調(diào)整） |
| 鹽 | 3克（可選） |
二、制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料
將中筋面粉倒入一個大碗中，加入發(fā)酵粉和鹽（如喜歡咸味），攪拌均勻。
2. 和面
慢慢加入溫水，邊加邊用筷子或手?jǐn)嚢?，直到形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，大約需要10分鐘。
3. 第一次發(fā)酵
將面團放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處靜置約1小時，直至體積膨脹至原來的兩倍。
4. 排氣與分劑
發(fā)酵完成后，將面團取出，輕輕揉壓排氣。然后分成大小均勻的小劑子（每個約100克左右）。
5. 二次發(fā)酵
將小劑子搓圓后，放在蒸籠中，再次蓋上濕布，靜置15-20分鐘，讓饅頭再次膨脹。
6. 蒸制
待水燒開后，放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火后燜5分鐘再開蓋，防止饅頭塌陷。
三、小貼士
- 使用溫水（約35℃）有助于發(fā)酵粉活性發(fā)揮。
- 面團不要揉得太硬，否則會影響口感。
- 蒸制時注意火候，避免水燒干。
- 若喜歡甜味，可在面團中加入適量白糖。
四、總結(jié)
在家使用發(fā)酵粉制作饅頭并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于掌握好面團的發(fā)酵時間和水量。只要按照上述步驟操作，就能輕松做出蓬松柔軟的饅頭。無論是早餐還是下午茶，都是不錯的選擇。
表格總結(jié)：
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 準(zhǔn)備材料 | 面粉、發(fā)酵粉、溫水、鹽 |
| 和面 | 慢慢加水，揉成光滑面團 |
| 第一次發(fā)酵 | 溫暖處發(fā)酵1小時，體積變大 |
| 排氣分劑 | 揉壓排氣，分成小劑子 |
| 第二次發(fā)酵 | 靜置15-20分鐘 |
| 蒸制 | 水開后蒸15-20分鐘，燜5分鐘 |
通過以上方法，你可以輕松在家做出美味的饅頭，既健康又實惠。嘗試一下吧！
