【發(fā)面花卷的做法】發(fā)面花卷是傳統(tǒng)中式面點之一，口感松軟、香甜可口，適合早餐或下午茶。制作過程雖然看似簡單，但關(guān)鍵在于面團的發(fā)酵和手法的掌握。下面將詳細總結(jié)發(fā)面花卷的基本做法，并以表格形式展示材料與步驟。
一、
發(fā)面花卷主要由面粉、酵母、水等基本原料制成，通過發(fā)酵使面團膨脹，再經(jīng)過揉面、醒發(fā)、成型、蒸制等步驟完成。其關(guān)鍵點在于面團的發(fā)酵時間和溫度控制，以及花卷的造型技巧。制作過程中需注意面團的濕度，避免過干或過濕影響口感。此外，蒸制時的火候和時間也會影響最終成品的松軟程度。
二、材料與步驟表
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 材料 | 面粉500克、溫水250毫升、酵母5克、白糖20克、食用油10克（可選） |
| 工具 | 大碗、搟面杖、案板、蒸鍋、保鮮膜或干凈布 |
| 步驟 | |
| 1. 和面 | 將面粉、酵母、白糖混合均勻，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，最后揉成光滑面團。 |
| 2. 發(fā)酵 | 蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處發(fā)酵約1小時，至面團體積膨脹為原來的2倍左右。 |
| 3. 揉面排氣 | 發(fā)酵完成后，將面團揉壓排氣，分成大小均勻的小劑子（每個約50克）。 |
| 4. 搟皮 | 取一個劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓皮，表面可刷一層食用油增加層次感。 |
| 5. 卷花卷 | 從一端開始卷起，卷緊后捏住兩端，輕輕拉長，形成花卷形狀。 |
| 6. 第二次醒發(fā) | 將花卷擺入蒸鍋中，蓋上蓋子，靜置10-15分鐘，再次醒發(fā)。 |
| 7. 蒸制 | 開大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋，防止塌陷。 |
三、小貼士
- 酵母需用溫水化開，水溫不宜過高，以免破壞活性。
- 發(fā)酵環(huán)境應保持溫暖，可放在靠近暖氣或烤箱內(nèi)（不加熱）。
- 若喜歡更香的口感，可在面團中加入少許芝麻或蔥花。
- 蒸制時水要燒開后再放入花卷，避免冷氣影響發(fā)酵效果。
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出松軟美味的發(fā)面花卷。無論是搭配粥還是單獨食用，都是一種健康又美味的選擇。
