【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽開胃的小菜，適合在夏季或搭配燒烤食用。其口感脆爽，味道辛辣鮮香，制作簡單，非常適合家庭操作。以下是關(guān)于芥末木耳的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約2人份） |
| 干木耳 | 50克 |
| 芥末（綠芥末） | 1-2湯匙 |
| 生抽（醬油） | 1湯匙 |
| 香醋或米醋 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
二、步驟說明
1. 泡發(fā)木耳
將干木耳用清水浸泡30分鐘至軟，去除根部后洗凈備用。
2. 焯水處理
鍋中加水燒開，放入木耳焯水1-2分鐘，撈出過冷水，保持脆嫩口感。
3. 調(diào)制醬汁
在碗中加入芥末、生抽、香醋、白糖、蒜末和少許香油，攪拌均勻。
4. 拌入木耳
將焯好水的木耳瀝干水分，放入調(diào)好的醬汁中拌勻，讓木耳充分吸收調(diào)料。
5. 冷藏入味
可將拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏10-15分鐘，口感更佳。
三、小貼士
- 選擇新鮮的干木耳，口感更佳。
- 芥末可根據(jù)個人口味調(diào)整用量，喜歡辣味可多加。
- 若沒有現(xiàn)成的綠芥末，可用黃芥末代替，但風(fēng)味略有不同。
- 拌制時盡量輕柔，避免木耳破碎影響美觀。
四、總結(jié)
芥末木耳不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素。它是一道既健康又美味的涼拌菜，特別適合夏天食用。通過合理調(diào)配調(diào)味料，可以輕松做出一道令人滿意的家常菜。
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