【竹筍燉排骨的做法】竹筍燉排骨是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常菜，結(jié)合了竹筍的清脆和排骨的鮮香，非常適合秋冬季節(jié)食用。下面將從食材準備、步驟說明以及營養(yǎng)價值等方面進行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)。
一、
竹筍燉排骨主要選用新鮮竹筍和豬肋排作為主料，搭配姜片、蔥段等調(diào)料，通過燉煮的方式使食材充分融合，口感軟爛入味。這道菜不僅味道好，還具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，尤其適合體虛乏力、食欲不振的人群食用。
在烹飪過程中，需要注意竹筍的處理方式，避免其澀味影響整體口感；同時，排骨焯水可以去除血沫，使湯更清澈美味。整個過程簡單易學，適合家庭制作。
二、表格展示
| 項目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 竹筍燉排骨 |
| 類型 | 家常菜 / 湯類 |
| 主要食材 | 排骨、竹筍（鮮筍或罐頭） |
| 輔助食材 | 姜、蔥、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精（可選） |
| 食材處理 | 排骨切塊焯水去腥，竹筍切片或切塊，去皮后焯水去澀 |
| 烹飪方式 | 燉煮（可使用砂鍋或普通鍋） |
| 火候控制 | 先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右 |
| 烹飪時間 | 約1.5小時（含焯水時間） |
| 口感特點 | 排骨酥爛，竹筍爽脆，湯汁濃郁 |
| 營養(yǎng)價值 | 富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鈣質(zhì)等 |
| 適用人群 | 一般人群，尤其適合體虛、消化不良者 |
| 小貼士 | 1. 竹筍可提前焯水去澀 2. 排骨焯水時加點料酒去腥 3. 燉煮時加熱水 |
如需調(diào)整口味，可根據(jù)個人喜好加入胡蘿卜、玉米等配菜，增加風味層次。這道菜做法簡單，是家庭餐桌上的健康選擇。
