【甏肉干飯?jiān)趺醋?/b>】“甏肉干飯”是山東地區(qū)非常經(jīng)典的一道傳統(tǒng)美食，尤其在濟(jì)南、淄博等地廣受歡迎。這道菜以燉煮入味的肉塊搭配香噴噴的米飯，口感濃郁、味道鮮美，深受食客喜愛(ài)。下面將從食材準(zhǔn)備、制作步驟和烹飪技巧等方面進(jìn)行總結(jié)，并附上一份清晰的表格，幫助您快速掌握“甏肉干飯”的做法。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材 | 用量（約） | 備注說(shuō)明 |
| 豬五花肉 | 500g | 建議選用肥瘦相間的部位 |
| 大米 | 2杯 | 根據(jù)人數(shù)調(diào)整 |
| 蔥姜蒜 | 適量 | 提味用 |
| 醬油 | 3勺 | 生抽+老抽各1.5勺 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 八角 | 1顆 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3個(gè) | 可選，根據(jù)口味添加 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 香葉 | 1片 | 增香 |
| 食用油 | 適量 | 炒肉用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 將豬五花肉切成大塊，放入冷水中焯水去血沫，撈出洗凈備用。
- 大米淘洗干凈，備用。
2. 炒制肉塊
- 鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，放入肉塊翻炒至微黃。
- 加入料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、干辣椒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
3. 燉煮
- 倒入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)肉塊為宜。
- 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，直至肉質(zhì)軟爛入味。
4. 燜飯
- 將洗凈的大米放入燉好的肉湯中，攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，用中小火燜煮15-20分鐘，待米飯熟透即可。
5. 出鍋裝盤(pán)
- 將燉肉與米飯混合，撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可食用。
三、烹飪小貼士
- 選擇五花肉時(shí)，肥瘦比例建議為3:7，這樣燉出來(lái)的肉既不柴也不膩。
- 燉肉時(shí)可以提前腌制30分鐘，讓肉更入味。
- 如果喜歡更濃郁的味道，可在燉肉時(shí)加入少量糖提鮮。
- 燜飯時(shí)注意火候，避免燒干或夾生。
四、總結(jié)
“甏肉干飯”是一道簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)家常菜，適合家庭聚餐或日常飲食。通過(guò)合理的食材搭配和細(xì)致的烹飪步驟，就能做出地道的風(fēng)味。無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)，都十分均衡，是一道值得嘗試的佳肴。
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容摘要 |
| 菜名 | 缶肉干飯 |
| 主要食材 | 五花肉、大米、醬油、料酒、香料等 |
| 烹飪方式 | 燉 + 燜 |
| 火候控制 | 燉肉用小火，燜飯用中火 |
| 風(fēng)味特點(diǎn) | 肉香濃郁、米飯吸汁、咸香適口 |
| 適合人群 | 家庭日常、朋友聚餐、午餐便當(dāng) |
如您對(duì)這道菜有更多興趣，還可以嘗試加入土豆、胡蘿卜等配菜，豐富口感層次。希望這篇內(nèi)容能幫到您，祝您烹飪愉快！
