【番茄水煮魚怎么做】水煮魚是一道經(jīng)典的川菜，而將傳統(tǒng)的水煮魚與番茄結(jié)合，就形成了獨具風(fēng)味的“番茄水煮魚”。這道菜酸甜開胃、口感豐富，既保留了水煮魚的鮮嫩，又增添了番茄的清爽。下面為大家總結(jié)一份詳細的制作步驟和所需材料。
一、所需材料（4人份）
| 食材名稱 | 用量 |
| 黑魚/草魚 | 1條（約500g） |
| 番茄 | 2個（中等大小） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 蔥 | 1根 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理魚肉
將魚去鱗、去內(nèi)臟后清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 準備配菜
豆芽洗凈備用；番茄去皮切塊；蒜切末，姜切片，蔥切段。
3. 炒香底料
鍋中倒入適量食用油，加熱后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加水煮湯
加入適量清水或高湯，煮沸后放入番茄塊，煮約5分鐘至番茄軟爛。
5. 下魚片
將腌好的魚片逐片放入鍋中，輕輕攪動，防止粘連，煮約3-5分鐘至魚片變白熟透。
6. 加入豆芽
最后放入豆芽，煮1-2分鐘即可關(guān)火。
7. 裝盤調(diào)味
將魚片和湯汁倒入大碗中，撒上蔥花，淋上少許熱油提香。
三、小貼士
- 魚片要切得薄一些，這樣更容易入味且口感更嫩。
- 番茄可提前去皮，用刀劃十字刀后焯水更容易剝皮。
- 若喜歡更濃郁的番茄味，可在煮湯時加入少量番茄醬。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的“番茄水煮魚”，酸甜適口，適合搭配米飯食用。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道非常受歡迎的菜肴。
