【蓮藕炒肉的家常做法】蓮藕炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，口感清脆、味道鮮美，尤其適合在夏季食用。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合家庭日常烹飪。下面將為大家詳細(xì)總結(jié)蓮藕炒肉的家常做法，并附上一份詳細(xì)的食材與步驟表格。
一、食材準(zhǔn)備
| 食材名稱(chēng) | 用量（克/根） | 備注 |
| 蓮藕 | 300 | 新鮮蓮藕，去皮切片 |
| 豬肉（瘦肉） | 200 | 建議選用里脊或瘦肉，切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小塊 | 切絲 |
| 青椒 | 1個(gè) | 可選，增加顏色和口感 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味用 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、具體步驟
1. 處理食材
- 蓮藕洗凈去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化變黑。
- 豬肉切片，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。
- 蒜切末，生姜切絲，青椒去籽切絲備用。
2. 焯水蓮藕
- 鍋中燒開(kāi)水，放入蓮藕片焯水約1分鐘，撈出瀝干備用。
3. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的豬肉片，快速翻炒至變色。
5. 加入蓮藕
- 將焯好水的蓮藕片加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 調(diào)味
- 加入生抽、老抽和適量鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
7. 收尾
- 若喜歡辣味，可加入少許辣椒或青椒一起炒。
- 炒至蓮藕熟透、肉片入味即可出鍋。
三、小貼士
- 蓮藕焯水可以去除澀味，同時(shí)保持脆嫩口感。
- 豬肉選擇瘦肉更健康，也可以使用雞胸肉代替。
- 如果喜歡更濃郁的味道，可在最后加入少許蠔油提鮮。
通過(guò)以上步驟，您就可以輕松在家做出一道美味又健康的蓮藕炒肉。無(wú)論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分合適。希望這份家常做法能為您的廚房生活增添一份美味！
