【燉凍豆腐的做法】燉凍豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，尤其在冬季，其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。凍豆腐經(jīng)過(guò)冷凍處理后，內(nèi)部形成許多小孔，能夠更好地吸收湯汁，使菜肴更加入味。下面將為大家總結(jié)一份詳細(xì)的燉凍豆腐做法，并以表格形式展示關(guān)鍵步驟和材料。
一、
燉凍豆腐的做法并不復(fù)雜，主要需要準(zhǔn)備好凍豆腐、肉類(lèi)（如五花肉或排骨）、調(diào)料等食材。首先將凍豆腐切塊，用熱水焯一下去除豆腥味；接著將肉類(lèi)焯水去血沫，再與調(diào)料一起燉煮。最后加入凍豆腐，慢火燉至入味即可。整個(gè)過(guò)程約需40-60分鐘，適合家庭日常制作。
二、燉凍豆腐做法表
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 備注 |
| 1 | 準(zhǔn)備食材 | 凍豆腐、五花肉/排骨、蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、香葉 |
| 2 | 處理凍豆腐 | 將凍豆腐切成適當(dāng)大小的塊，放入鍋中加水焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用 |
| 3 | 焯肉 | 五花肉或排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，焯水去腥后撈出洗凈 |
| 4 | 燉煮 | 鍋中放油，爆香蔥姜，加入焯好的肉炒至微黃，加入適量清水 |
| 5 | 調(diào)味 | 加入生抽、老抽、鹽、糖、八角、香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘 |
| 6 | 加入凍豆腐 | 將焯好的凍豆腐放入鍋中，繼續(xù)燉煮10-15分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁 |
| 7 | 收汁 | 根據(jù)口味調(diào)整鹽和醬油量，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋 |
三、小貼士
- 凍豆腐最好選擇質(zhì)地緊實(shí)、無(wú)異味的，避免使用過(guò)久的凍豆腐。
- 燉煮時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入土豆、白菜等配菜，增加風(fēng)味。
- 若喜歡辣味，可加入干辣椒或辣椒醬調(diào)味。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的燉凍豆腐。這道菜不僅味道好，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，非常適合全家享用。
