【苦瓜燒排骨的做法】苦瓜燒排骨是一道結(jié)合了苦瓜的清苦與排骨的鮮香的經(jīng)典家常菜，既開胃又下飯。這道菜在烹飪過程中需要掌握好火候和調(diào)味，才能讓苦瓜的苦味被適當(dāng)中和，同時(shí)保留其獨(dú)特的風(fēng)味。下面將從步驟總結(jié)、所需材料和烹飪技巧等方面進(jìn)行詳細(xì)說明。
一、食材準(zhǔn)備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（約300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
二、制作步驟總結(jié)
1. 處理食材
- 排骨洗凈，焯水去血沫；
- 苦瓜切片，用鹽腌制10分鐘，去除部分苦味；
- 大蒜切片，生姜切絲備用。
2. 炒制排骨
- 熱鍋冷油，放入排骨煸炒至微黃，加入料酒翻炒均勻。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入生抽、老抽、白糖和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
4. 加入苦瓜
- 將苦瓜擠干水分后加入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘，使苦瓜充分吸收湯汁。
5. 收汁出鍋
- 湯汁濃稠后，根據(jù)口味調(diào)整鹽量，最后撒上蒜片，翻炒均勻即可出鍋。
三、烹飪小貼士
- 苦瓜提前用鹽腌制可以有效減少苦味，但不要腌太久，以免影響口感。
- 排骨焯水時(shí)可加入幾片姜和少許料酒，去腥效果更佳。
- 若喜歡更濃郁的味道，可在燉煮時(shí)加入少量雞精或蠔油提鮮。
- 苦瓜不宜久煮，否則會(huì)失去脆感，影響整體口感。
通過以上步驟，一道美味的苦瓜燒排骨就完成了。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還能幫助消化，適合在夏天食用，清爽不油膩。希望這份做法能為你帶來一頓美味的家常晚餐。
