【炸紅丸子做法和配方】炸紅丸子是一道傳統(tǒng)的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大眾喜愛(ài)。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且口感豐富，適合家庭聚餐或節(jié)日宴席。以下是對(duì)“炸紅丸子做法和配方”的詳細(xì)總結(jié)。
一、炸紅丸子簡(jiǎn)介
炸紅丸子是一種以豬肉為主料，搭配多種調(diào)料制成的肉丸，經(jīng)過(guò)油炸后外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。因其顏色紅亮、口感獨(dú)特而得名。在北方地區(qū)尤為常見(jiàn)，是許多家庭餐桌上的美味佳肴。
二、主要材料與配料
| 材料名稱 | 用量（約） | 備注 |
| 豬肉末 | 500克 | 建議選用肥瘦相間的部位 |
| 雞蛋 | 1個(gè) | 增加黏性，幫助成型 |
| 蔥姜末 | 各適量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味提鮮 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增加風(fēng)味 |
| 淀粉 | 3湯匙 | 增加粘合度，使肉丸更緊實(shí) |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
三、制作步驟
1. 準(zhǔn)備肉餡：將豬肉末放入碗中，加入雞蛋、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 揉成丸子：用手將肉餡揉成大小均勻的肉丸，注意不要太大，以免炸不熟。
3. 油炸過(guò)程：鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六成熱（約180℃），將肉丸輕輕放入，小火慢炸至表面金黃，撈出瀝油。
4. 復(fù)炸定型：再次加熱油至七成熱，將肉丸復(fù)炸30秒左右，使其外皮更酥脆。
5. 裝盤享用：炸好的紅丸子盛入盤中，可搭配醬料或直接食用。
四、小貼士
- 肉餡要攪拌上勁，這樣炸出來(lái)的丸子才不會(huì)散。
- 炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高，否則外焦內(nèi)生。
- 可根據(jù)個(gè)人口味添加胡蘿卜丁、香菇等食材增加口感層次。
五、總結(jié)
炸紅丸子是一道簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)菜肴，只需幾種常見(jiàn)食材即可完成。通過(guò)合理的調(diào)味和恰當(dāng)?shù)恼ㄖ萍记桑梢暂p松做出外酥里嫩、香氣撲鼻的炸紅丸子。無(wú)論是日常飲食還是節(jié)日聚會(huì)，都是一道不可多得的佳肴。
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