【傳統(tǒng)老式手工月餅做法簡述】傳統(tǒng)老式手工月餅是中國中秋節(jié)期間極具代表性的傳統(tǒng)食品，其制作工藝講究、口味豐富，承載著濃厚的文化氣息和家庭溫情。與現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的月餅不同，手工月餅更注重原料的自然搭配與制作過程的細(xì)致把控，每一塊都凝聚了匠人的用心。
以下是傳統(tǒng)老式手工月餅的制作流程簡要總結(jié)：
一、材料準(zhǔn)備
| 材料名稱 | 用量（以制作20個月餅為例） | 備注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作餅皮 |
| 豬油 | 150克 | 增加酥脆口感 |
| 蜂蜜 | 50克 | 增加甜味與光澤 |
| 糖粉 | 100克 | 調(diào)節(jié)甜度 |
| 雞蛋 | 1個 | 增加粘性 |
| 水 | 100毫升 | 調(diào)整面團(tuán)軟硬度 |
| 五仁餡料 | 1000克 | 可根據(jù)喜好選擇核桃、杏仁等 |
| 花生油 | 50克 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步驟
1. 和面
將中筋面粉、豬油、蜂蜜、糖粉、雞蛋和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘。
2. 制餡
將五仁餡料攪拌均勻，加入適量花生油，使其更加細(xì)膩。
3. 分劑
將面團(tuán)分成小劑子（約50克/個），每個劑子搟成圓形薄皮。
4. 包餡
在皮中放入適量餡料，包裹緊實(shí)，收口捏合。
5. 壓模
將包好的月餅放入月餅?zāi)＞咧?，用力壓出花紋。
6. 烘烤
預(yù)熱烤箱至180℃，將月餅放入烤15-20分鐘，表面呈金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
- 面團(tuán)需充分醒發(fā)，才能保證口感柔軟。
- 烘烤時注意溫度控制，避免外焦內(nèi)生。
- 月餅冷卻后食用風(fēng)味更佳，可適當(dāng)回油提升口感。
通過以上步驟，可以制作出具有傳統(tǒng)風(fēng)味的老式手工月餅，不僅味道醇厚，還富有節(jié)日氛圍，是家庭聚會或贈送親友的理想選擇。
