【伯爵奶茶蛋糕怎么做】想要制作一款既美味又獨(dú)特的甜點(diǎn)，不妨試試“伯爵奶茶蛋糕”。這款蛋糕結(jié)合了伯爵茶的清香與奶茶的濃郁，口感層次豐富，非常適合喜歡茶香和奶香融合口味的朋友。下面將詳細(xì)介紹伯爵奶茶蛋糕的做法，包括所需材料、步驟及注意事項(xiàng)。
一、總結(jié)
伯爵奶茶蛋糕是一種以伯爵茶和奶茶為主要風(fēng)味的蛋糕，通常采用戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕作為基底，搭配奶茶奶油或伯爵茶奶油進(jìn)行夾層和裝飾。制作過(guò)程中需要注意茶葉的選擇、溫度控制以及奶油的打發(fā)程度。以下是詳細(xì)的材料準(zhǔn)備和制作步驟。
二、材料與做法一覽表
| 項(xiàng)目 | 材料名稱 | 用量（約6寸蛋糕） | 備注說(shuō)明 |
| 蛋糕體 | 低筋面粉 | 80g | 篩過(guò)更細(xì)膩 |
| 細(xì)砂糖 | 60g | 分兩次加入蛋清中 | |
| 雞蛋 | 4個(gè) | 分蛋使用 | |
| 牛奶 | 50ml | 可用淡奶油代替 | |
| 植物油 | 30ml | 如玉米油、葵花油 | |
| 伯爵茶粉 | 10g | 建議選用英式伯爵茶 | |
| 泡打粉 | 2g | 增加蓬松感 | |
| 奶油夾層 | 淡奶油 | 200ml | 打發(fā)至硬性發(fā)泡 |
| 奶茶液 | 50ml | 可自制或購(gòu)買現(xiàn)成 | |
| 糖粉 | 20g | 調(diào)節(jié)甜度 | |
| 裝飾 | 糖霜 | 適量 | 用于表面裝飾 |
| 伯爵茶粉 | 少許 | 做點(diǎn)綴 |
三、詳細(xì)步驟
1. 準(zhǔn)備材料
將所有材料準(zhǔn)備好，確保雞蛋新鮮，牛奶和植物油混合均勻。
2. 制作蛋糕糊
- 將蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃中加入牛奶、植物油、伯爵茶粉，攪拌均勻。
- 篩入低筋面粉和泡打粉，輕輕拌勻成面糊。
- 蛋白中加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋糕體
- 將1/3的蛋白霜加入面糊中，輕輕翻拌均勻。
- 倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)輕柔翻拌，避免消泡。
4. 烘烤蛋糕
- 將面糊倒入模具中，震出氣泡。
- 放入預(yù)熱好的烤箱（170℃），烘烤約30-35分鐘，用牙簽插入中心無(wú)面糊即可。
5. 制作奶茶奶油
- 將淡奶油與奶茶液混合，加入糖粉，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
6. 組裝蛋糕
- 蛋糕冷卻后橫向切兩片。
- 在底層抹上一層奶茶奶油，放上第二層蛋糕，再抹上剩余奶油，最后撒上伯爵茶粉和糖霜裝飾。
四、小貼士
- 伯爵茶粉可提前用熱水沖泡，冷卻后加入蛋糕糊中，味道更濃郁。
- 奶茶液可自制：將紅茶包泡好，加入牛奶和少量糖，攪拌均勻。
- 如果沒(méi)有伯爵茶粉，可用紅茶粉替代，但風(fēng)味略有不同。
- 蛋糕體建議趁熱食用，口感更佳。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松制作出一款香濃可口的伯爵奶茶蛋糕了。無(wú)論是下午茶還是朋友聚會(huì)，都能成為一道亮眼的甜點(diǎn)選擇。
