【廣式糖水清補(bǔ)涼的做法】清補(bǔ)涼是廣東地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)甜品，具有清熱解暑、潤(rùn)肺養(yǎng)顏的功效。它通常由多種食材搭配而成，口感豐富，適合在炎熱的夏季食用。以下是廣式糖水清補(bǔ)涼的常見(jiàn)做法總結(jié)。
一、
清補(bǔ)涼的主要特點(diǎn)是“清”和“補(bǔ)”，即在清熱的同時(shí)又能滋補(bǔ)身體。常見(jiàn)的材料包括綠豆、薏米、蓮子、百合、銀耳、紅棗等，部分做法還會(huì)加入豬骨或雞腳來(lái)增加湯底的鮮美。制作時(shí)需先將食材浸泡，再通過(guò)慢火燉煮，使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放。清補(bǔ)涼不僅味道清爽，還具有一定的養(yǎng)生價(jià)值，是夏日消暑的佳品。
二、材料與做法表格
| 材料名稱 | 用量（每份） | 作用/特點(diǎn) |
| 綠豆 | 50克 | 清熱解毒，利尿消腫 |
| 薏米 | 30克 | 健脾祛濕，清熱排膿 |
| 蓮子 | 15克 | 養(yǎng)心安神，健脾止瀉 |
| 百合 | 10克 | 潤(rùn)肺止咳，清心安神 |
| 銀耳 | 1朵（干） | 滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫力 |
| 紅棗 | 5顆 | 補(bǔ)氣養(yǎng)血，調(diào)和藥性 |
| 冰糖 | 適量 | 增加甜味，調(diào)和口感 |
| 豬骨/雞腳 | 200克 | 增強(qiáng)湯底鮮味，補(bǔ)充蛋白質(zhì) |
| 清水 | 1500ml | 煮制用，可根據(jù)口味調(diào)整 |
三、具體做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料：將綠豆、薏米、蓮子、百合、銀耳提前浸泡2小時(shí)以上；紅棗去核備用。
2. 焯水處理：將豬骨或雞腳放入冷水中焯水，去除血沫后洗凈。
3. 燉煮湯底：
- 將焯好的豬骨或雞腳放入鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
4. 加入配料：
- 加入泡發(fā)的綠豆、薏米、蓮子、百合、銀耳、紅棗，繼續(xù)燉煮30分鐘。
5. 調(diào)味收尾：
- 根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，攪拌均勻后關(guān)火。
6. 冷卻享用：
- 待湯稍涼后即可飲用，也可冷藏后食用，口感更佳。
四、小貼士
- 若喜歡更濃稠的口感，可適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。
- 可根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食材，如夏季可用冬瓜代替部分材料。
- 清補(bǔ)涼宜趁熱飲用，不宜空腹食用。
通過(guò)以上方法，你可以在家輕松制作出一碗美味又健康的廣式糖水清補(bǔ)涼，享受地道的嶺南風(fēng)味。
