【家常易做的紅燒牛肉的做法】紅燒牛肉是一道非常經(jīng)典的中式家常菜，肉質(zhì)酥爛入味，醬香濃郁，深受大家喜愛。雖然聽起來好像有點復(fù)雜，但只要掌握好步驟和調(diào)料，其實并不難做。下面將詳細總結(jié)紅燒牛肉的制作方法，并附上所需材料與步驟表格，方便查閱。
一、食材準備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1顆 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香葉 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 清水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容說明 |
| 1 | 牛肉洗凈，切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出現(xiàn)后撈出，沖洗干凈備用。 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入焯好的牛肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、八角、桂皮、香葉等香料炒香，再加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒均勻。 |
| 4 | 倒入清水，水量要沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。 |
| 5 | 燉至牛肉軟爛后，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，再燜煮10分鐘收汁即可。 |
| 6 | 出鍋前撒上蔥花點綴，裝盤享用。 |
三、小貼士
- 牛肉選擇牛腩或牛腱，口感更佳。
- 焯水時用冷水，能有效去除血水和腥味。
- 冰糖可以增加紅亮色澤，也可用白糖代替。
- 燉煮時間可根據(jù)牛肉塊大小適當調(diào)整，確保肉質(zhì)酥爛。
- 收汁時注意火候，避免燒干。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的紅燒牛肉。不僅適合家庭聚餐，也適合招待朋友，是一道既營養(yǎng)又下飯的好菜。希望這份做法對你有幫助！
