【炸肉片的做法】炸肉片是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，外酥里嫩，適合搭配米飯或作為下酒菜。以下是制作炸肉片的詳細(xì)步驟和所需材料，方便大家快速上手。
一、
炸肉片的主要原料是豬肉，經(jīng)過(guò)切片、腌制、裹粉后進(jìn)行油炸，最終形成外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩的口感。整個(gè)過(guò)程操作簡(jiǎn)單，適合家庭制作。關(guān)鍵在于腌制時(shí)間和炸制火候的控制，確保肉片不柴且口感佳。
二、炸肉片做法一覽表
| 步驟 | 內(nèi)容說(shuō)明 |
| 1. 準(zhǔn)備食材 | 豬里脊肉或豬腿肉300克，切成薄片；生姜、蔥適量，用于調(diào)味。 |
| 2. 腌制肉片 | 將肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、半勺淀粉、少許白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。 |
| 3. 準(zhǔn)備裹粉 | 取一個(gè)碗，加入適量面粉（約2大勺），再加入1小勺玉米淀粉，混合均勻。 |
| 4. 裹粉炸制 | 將腌好的肉片逐個(gè)放入裹粉碗中，均勻裹上一層粉；熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)放入肉片，中小火炸至金黃，撈出瀝油。 |
| 5. 復(fù)炸定型 | 油溫升高至七成熱，將肉片再次放入炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 6. 裝盤(pán)享用 | 撈出后放在廚房紙上吸去多余油分，撒上少許孜然粉或辣椒粉即可食用。 |
三、小貼士
- 肉片要切得薄而均勻，這樣炸的時(shí)候不容易焦。
- 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。
- 第一次炸是為了定型，第二次復(fù)炸是為了讓外皮更酥脆。
- 可根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，如辣椒粉、孜然粉等。
通過(guò)以上步驟，你就可以在家輕松做出外酥里嫩的炸肉片了。不僅味道好，還能為家人帶來(lái)一份美味的享受。
